材料。鸡蛋2个、面粉100克、香葱3根、食盐1/4茶匙、清水适量、植物油适量。做法。1、香葱清洗后切成葱花，鸡蛋敲入碗中，搅拌均匀成蛋液。2、蛋液加入适量清水，边加入边拌匀，再加入盐、植物油拌匀。3、蛋液中倒入面粉，搅拌均匀成可流淌的面糊状。4、加入葱花，搅拌均匀，直至面粉无结块。5、平底锅加植物油，放入适量拌好的面糊。6、迅速转动平底锅，将面糊均匀摊在锅底成圆饼状。7、将平底锅移到火上，用小火加热至面糊呈凝固状。8、将两面都煎至变焦黄，即可出锅切块。