1、准备食材：猪肉适量、葱、姜、香菜、蛋清、盐、生抽、胡椒粉、鸡精、香油、五香粉。2、将猪肉切成小粒，用刀剁碎，加上切好的葱花和姜末，接着剁。3、磕上一个蛋清，接着剁，剁成细滑的肉泥。4、少量多次加入清水，每加一次，都要顺时针搅拌至完全吸收为止。5、打好水的肉泥，加入胡椒粉、生抽、盐、鸡精、五香粉、搅拌均匀，静待入味。6、锅中放水，开火，用虎口挤出丸子后下锅，煮至漂浮。7、撇净浮沫，加入盐、胡椒粉、鸡精、香油调味，点几滴香醋，撒上香菜。