新腰果的上市时间一般为三月份到六月份之间。腰果成熟之后会自然地落下，按季节来看就是每年的春天的产量会比较多一点，当然夏天的初期也是属于产量比较多的一个时间段的。腰果有丰富的营养价值，为世界著名四大干果之一。它的食用部分是着生在假果顶端的肾形部分，长约25毫米，由青灰色至黄褐色（如果挑选时发现颜色白皙者，可能为漂白，切勿选购），果壳坚硬，里面包着种仁，甘甜如蜜，含有较高的热量，其热量来源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白质。