方法如下：1、宰杀时将血放干净。2、解冻后加入适量的柠檬酸。3、加一些香辛料，香精。4、放一定量生姜，少量的醋，少量的花椒或胡椒。5、处理好后冷水下锅，放入花雕酒或白酒。6、待水沸后将白沫除去再文火炖煮。