1．姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。2．羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。3．炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱炒香。4．掺白汤，放羊肉、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、当归，烧沸。5．放盐，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上桌即可。自助火锅是指消费者可以任意选择菜品的火锅消费形式，但是选择的菜一般都必须吃完，或是吃到一个程度，否则就要加钱，这是为了防止有的顾客过度浪费菜品。