熏鸡架苦的原因可能是因为火候太大。用料：鸡架，葱适量，糖适量，茶叶适量，料包一袋，姜适量，盐适量，食用油适量，料酒适量。具体做法如下：1、将新鲜的鸡架放入冷水锅中烧开，断生，除沫，将葱切段，姜切块拍碎，备用。2、煮锅加水放入料包，适量葱姜，适量料酒，大火烧开加入适量盐。3、微火煮15分钟左右，让鸡架在汤锅里浸泡一段时间。4、将鸡架捞出后晾干一段时间，在铁锅中放入适量白糖，茶叶和适量食用油。5、在锅中支起盖帘，放好鸡架，盖上锅盖，在缝隙处塞入麻布，大火将糖烧开，几分钟则能熏好，如此即可完成。