1、做馅时放入陈醋。2、韭菜猪肉馅放置太久，已经发霉腐坏。韭菜猪肉水饺制作方法。1、猪肉馅中加入姜末、酱油、料酒、花椒粉、盐及少许糖。2、加入葱末后，将芝麻油适量淋在葱末上后稍微搅拌，均匀即可。3、将韭菜摘洗干净，控净水后，顶刀切成末。4、将韭菜末加入到肉馅中。5、将适量韭菜猪肉馅料放在饺子皮中。6、包好，入开水锅中煮熟即可。