原料。红醋500克，糖600克，葱、姜、蒜各25克，酱油250克，盐5克，湿淀粉50克、水300克，热油50克。做法。1、先将锅放在火上，倒入50克油烧热，下葱姜末煸炒一下。2、待香味透出后，加入适量水、75克白糖、约50克醋及20克左右酱油，烧开后用水淀粉勾芡，然后倒入菜肴拌均匀或浇在菜肴上，先对成碗汁，在做菜快熟时一起倒入锅内，淋上水淀粉也可。3、事先大量配制，临用时再加入菜肴内：将锅烧热后，先倒入500克白醋，300克白糖，待溶化后，加入15克盐，35克蕃茄汁，调和均匀，烧开盛出冷却，即成风味独特的糖醋汁。