锅巴土豆炸一次就可以了。锅巴土豆的做法：土豆煮熟，用竹签能够扎透即可；切成滚刀块儿。热锅入凉油，下入土豆块；中火慢慢煎至土豆表面金黄酥脆。榨菜切成末，香葱切葱花；将盐、鸡精、辣椒粉、五香粉、香油和榨菜、葱花加入土豆中，拌匀即可。