1、选址：选址一旦确定，基本上很难改变，但是对营业额的影响达到70%。2、定位：餐饮分门别类那么多，区别那么大，你要做哪一个，面向什么人群，人均消费在多少，这些都要纳入考虑。3、产品：产品数量和产品品质极为重要，厨师、食材、厨房硬件等等问题都要到位。