1、蕨麻猪肉是一种名为蕨麻猪的肉，蕨麻猪肉质鲜嫩，无腥不腻，汁多味美。蕨麻猪，又称山猪。2、迭部蕨麻猪肉以生长在迭部县境内的，放养为主、圈养为辅的，不添加任何工业饲料和生长素的纯种迭部蕨麻猪为肉源。其肉质紧密，脂肪少，瘦肉多，皮薄肉鲜不油腻，肌膜和结缔组织少，口感细嫩。其脂肪和胆固醇含量低，富含多种氨基酸、维生素和铁、硒等微量元素，尤其是钙、铁、磷、硒和维生素B1的含量比其他猪肉较高，是一种营养丰富、品质优良、绿色天然的肉食品。3、烹饪迭部蕨麻猪肉必须事先用冷水浸泡三到四个小时以上，以便最大限度的去除腥味。改刀后应用花椒水、精盐、胡椒面等调料煨制。利用迭部蕨麻猪肉烹饪制菜肴，技法与调味应选择恰当。最好的烹法是炸、烹、烧、烤。