浙菜能成为我国八大菜系之一，其地理位置起着很关键的作用。因浙江地处我国东海之滨，其环境优美、物产丰富，被誉为“鱼米之乡”。才使得其饮食行业的大力发展。那么，下面随小编一起来看一下浙菜文化吧。一、红烧划水；主料：鱼尾一条；配料：小葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、花椒粒、剁椒酱。（可选）。调料：盐、料酒、生抽、老抽、冰糖、水淀粉。做法。1、鱼尾一条。（上海人说的青鱼，我们这边没有卖的，我买的是花鲢尾）。2、顺着鱼中央脊骨的左侧竖着来一刀，不要切断，深入鱼肉的2／3深度即可。3、同样，顺着鱼中央脊骨的右侧也来一刀，同样不要切断。4、先处理左半边的鱼肉，从鱼肉的侧面中1／2处下刀，水平方向片开，尽量片大，但不要切断。同样把右半边的鱼肉也处理好。