准备土豆、葱、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精、清水。土豆去皮，切滚刀块。葱白和葱绿分开备用。调一碗秘制酱汁，1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1小勺鸡精、10勺清水、葱白。调好后，可试试味道，依自己的口味再做调整。锅中热油，放入土豆，煎成两面金黄。倒入调好的酱汁，水位约有土豆一大半的位置，大火烧开，转中火烧。煮到用筷子一戳就能戳进去，表示熟透，大火收汁即可。