炒糖炒苦了，只能倒了重炒，没有其它的方法。做法如下：材料：油20克，冰糖300克，热水250克。步骤如下：1、冰糖先敲碎。2、炒锅加入油和冰糖，中火翻炒。3、炒至冰糖完全溶化，颜色变深时转小火。4、糖浆颜色越来越深，变成棕红色时，迅速加入开水，搅匀即可关火。5、炒好的糖色放玻璃瓶中，放凉后入冰箱冷藏保存，做红烧鱼、肉、卤肉等，随用随取很方便。