红薯去皮切丝；清水冲洗两三遍，去掉部分淀粉。小葱蒜头切好备用。炒锅放油，小火炒香蒜和一半小葱。放入红薯丝中大火不停翻炒，炒到干爽变色，大约3-4分钟。炒熟后加半小勺盐炒匀。加剩余葱花略炒即可。