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太平猴魁是中国的传统名茶之一，属于绿茶类。其外形为两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。2004年，在国际茶博会上获得“绿茶茶王”称号。
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<&abs>黄金芽属于绿茶，它的颜色为黄色，而且一年四季都为黄色，所以命名为黄金芽。<&list>黄金芽因种植难度大、品种稀缺、管理成本较高，所以又被称为“茶中大熊猫”。
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水仙茶是福建的传统名茶，是乌龙茶的一种，也属于青茶、半发酵茶。具有特有的“兰花香”，味浓醇厚，喉韵明显，回甘清爽，汤色浓艳带深橙黄色，耐冲泡，叶底软亮，叶缘红点鲜红。
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碧螺春是一种很受欢迎的绿茶，同时也是中国十大名茶之一。碧螺春在制作的过程中，采用的是不发酵的制作工艺，保留了很多对人体健康有益的天然的各种物质，所以绿茶又称为不发酵茶，属于炒青绿茶。
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岩茶属于乌龙茶，也是半发酵茶的一种，同时具有红茶和绿茶的优点，因“岩岩有茶，非岩不茶”而得名。常见的品种有大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟、瓜子金、金钥匙、半天腰等，其中大红袍是被人们誉为武夷山岩茶之王。
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1、回甘，茶气在老茶中易出现，重淡来表达。2、香气，两颊、咽喉间感觉明显。3、苦涩，苦是一种味道，多为涩感的表现，涩是一种感觉，苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有青腥味。4、喉韵，品茶后，茶汤带给喉咙的感觉如甘、润，由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，咽喉过于干燥，吞咽困难。5、果酸味，品茶汤时带有鲜味。6、青味，茶叶的感官评审主要内容是茶叶质量、等级、收敛性。7、甜度薄，经时间陈化而产生的韵味。
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主要是对茶叶的炮制方法的分类，口感较绿茶醇浓，一般半发酵茶有一下几种： 乌龙茶青茶：属半发酵茶，其工序主要有鲜叶、凋萎晒青、晾青、做青摇青、杀青、揉捻、毛火烘焙、包揉、足火、烘干等。闽北乌龙武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等 闽南乌龙铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等广东乌龙凤凰单纵、凤凰水仙、岭头单纵等台湾乌龙冻顶乌龙、包种、乌龙等。
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夏茶指的是夏季生产加工的茶叶，夏茶新梢生长迅速，但很容易老化，在普洱茶品中属于夏茶的是普洱生茶，也就是将新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理。普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶，普洱茶原产于云南澜沧江流域中游一带的思茅、版纳、临沧等地，集散今云南思茅市普洱县，故名“普洱茶“。它具有强烈的地域性特点和工艺性特点，茶品以“陈”为贵，越陈越香，是中国茶叶中极具特色的茶类。
