主料：苦荞麦粉600克，鸡蛋400克，韭菜180克。辅料：虾米6克，焦圈150克，木耳40克，姜5克，盐10克，味精4克，香油25克。做法。1、将鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，加入精盐，煎成蛋饼，取出切碎。2、将焦圈用刀压成碎末，木耳用水涨发洗净切碎，青韭菜择洗干净，切成末，虾米用水涨发洗净切成末，姜洗净切成末。3、将鸡蛋，海米，青韭菜，焦圈，姜，木耳放入盆内，加入精盐，味精，麻油拌匀，调成素馅。4、将荞麦面放入盆内，分次加入适量温水，和成软硬适中的面团，搓成条，分成大小均匀的剂子，擀成包子皮，包入素馅，收边捏紧，即成包子生坯。5、将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸约20分钟即可食用。