主料：牛肉一大块。辅料：适量花椒、适量大料、适量食用油、适量酱油、适量糖、适量盐、适量孜然、适量辣椒面。步骤。1、选择膜和筋都比较少的牛肉，将其切大块。2、水烧开后放入牛肉略煮10分钟，紧一下肉，出一下血水。3、将牛肉捞出，沥干水分，用手顺着牛肉的纹理将其撕成条状，放在盘中备用。4、 在热锅中导入食用油，加入花椒、大料，炒出香味后放入撕好的牛肉，翻炒出水分。5、往锅中加入酱油、糖、盐、孜然和辣椒面进行调。