每个人都对美味无法拒绝，椒盐鱼下巴是一道十分有名的菜，在一些酒店又或者各地都有的名菜。很多人只是喜欢吃美味的食物，却没有人知道食物的信息。那么本期小编就带你去中国饮食文化了解椒盐鱼下巴是什么菜系。椒盐鱼下巴属于粤菜菜系，正宗椒盐鱼下巴做法。主料：青鱼800克。辅料：青蒜10克，冬笋25克，淀粉5克。调料：香油5克，味精2克，黄酒15克，小葱5克，酱油30克，姜2克，白砂糖15克，猪油(炼制)30克。青鱼下巴甩水的特色：醇厚入味，肉质鲜嫩肥糯，卤汁紧包。制作。1、青鱼宰杀治净，取其青鱼尾巴的肉即青鱼甩水放在盘子的中间，再取其脸颊部分和眼瞠地方的肉即青鱼下巴放在两边。2、再把笋片放在上面。