泥鳅蛋白质高吗

高。在每100克泥鳅中,含蛋白质18点4克,蛋白质含量比一般鱼,肉类食品都要高。1、泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹,具有很好的进补和食疗功用。2、泥鳅还含有脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等微量元素和大量的维生素,其中维生素B1的含量比鲫鱼,黄鱼,虾高出3到4倍,而维生素A,C和铁的含量也比其他鱼类要高。每100克泥鳅,含脂肪2点8到2点9克,热量100到117千卡,钙51到459毫克,磷154到243毫克,铁2点7到3毫克。

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