材料：老水鸭一只，白莲，黄芪。做法。1、白莲提前一小时泡发。2、水鸭斩大块，下油锅爆出油捞出。3、鸭块入砂煲，加水淹过鸭块多一碗水，大火烧滚10分钟。4、加入白莲黄芪一起转小火煲两小时，调盐味就行了。小诀窍。1、最好选用老水鸭，比其他鸭子更加请润，而且油脂少。2、新鲜鸭子无须焯水，用油爆能够把多余的油脂炸出。3、大火滚开释放蛋白质，保证汤色奶白。