“小龙虾”，体长10厘米左右，学名克氏小龙虾，重约50-70克，全身呈暗红色。
海鲜食谱手电筒烤新西兰龙虾
材料：
2 只新西兰龙虾，每只 600 克（或任何种类的龙虾）
2 汤匙盐，用于烹饪龙虾
30 克黄油，切丁
盐适量
黑胡椒适量，现磨
1 个柠檬，切片
还需要：一个更高更大的锅、一盒冰块、一个带手电筒功能的烤箱或烤架
具体方法：
锅中加入水和2汤匙盐，用大火将水烧开，然后将整只龙虾放入锅中，盖上锅盖煮6分钟（活龙虾在锅中煮时会发出声音) 敲击声，别担心，它们不会弹出）
将煮熟的龙虾从锅中取出放入加冰块的冰块水中立即冷却，在冰块水中浸泡约5分钟
取出龙虾，擦去表面的水，将龙虾翻过来（腹部朝上），用锋利的刀从龙虾的腹部中央，先从中间到头部，将龙虾切成两半，然后从中间往下把龙虾的身体部分对半切开，平均每只龙虾的一半切成两半
烤箱具有手电筒烤功能。 先预热，然后把切好的龙虾放在烤盘上，撒上少许盐，现磨黑胡椒，均匀抹上黄油，放入预热好的烤箱。 大约需要 6 到 8 分钟。
把火龙虾取出放在盘子里，旁边放上柠檬，吃的时候挤点柠檬汁，味道很好，Enjoy!!
小龙虾的做法
“小龙虾”，体长约10厘米，体重约50-70克，全身呈暗红色。 不过，这里所说的龙虾并不是真正的海洋龙虾，而是一种生活在江河、湖泊、池塘、沟渠中，以污泥、杂草和杂物为主要食物来源的淡水土龙虾。 它叫克氏小龙虾，因第一对胸足有力，形成大爪而得名。
购买这种虾时，要注意虾体的颜色。 如果颜色是黑色的，就是污水沟里的虾。 这种虾细菌多，千万别买。 此外，不要购买或食用死虾。
“小龙虾”生产中最重要的工作就是加工。 买回来的虾需要把虾身上的污垢、壳、线去掉，用竹刷把污垢洗掉，直到变白。 目前，市场上出售的小龙虾大多是麻辣的。 下面介绍几种不同口味的小龙虾的制作：
鱼香小龙虾
原料：小龙虾500克，泡椒50克，姜末蒜末10克，葱花30克，盐，胡椒粉，料酒，白糖约75克，醋15克，鸡精，味精，鲜汤龙虾的做法大全家常，水淀粉适量，150克精制复制油（也可用植物油、色拉油代替）。 [1]
制作：
1、小龙虾去壳、去内脏、洗净，泡辣椒切碎，放入碗中加糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉榨汁。
2、炒锅置火上，水烧开，将虾仁放入锅中，放料酒焯水捞出。
3、炒锅放油烧热，放入姜、蒜和泡椒炒香，再加入小龙虾翻炒，煮料酒、盐、鸡精、胡椒粉，加少许鲜汤炒至小龙虾成熟入味，待汤半干时，放入文火汁中煮，待汤汁浓稠后，出锅装盘，撒上葱花即可食用。
香辣小龙虾
原料：小龙虾500克，干辣椒100克，干青椒30克，盐，姜片，蒜片，鸡精，味精，香油，熟芝麻，熟花生仁龙虾的做法大全家常，葱结，白葡萄酒、色拉油。
制作方法： 1、小龙虾去壳、去内脏洗净，放入热水锅中，加入几滴白酒，沥干水分，用盐和油浸泡1分钟。
2、锅中放入大量色拉油烧热油锅，放入小龙虾炸至外焦里嫩，捞出。
3、锅内放少量油，加入姜片、蒜片、干辣椒、干花椒、盐，炒至辣味定型，再加入炸好的小龙虾一起翻炒，加入味精粉、鸡精，加香油、芝麻、花生仁起锅
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