鲫鱼主要是一种以植物为食的杂食性鱼类。 它喜欢群居，通过选择食物生活。 肉质细嫩，营养价值高。 每100克肉类含蛋白质13克，脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。 那么，你知道鲫鱼怎么做好吃吗？一起来学习吧
一、秘制酱烧鲫鱼的做法
材料：鲫鱼400克，红辣椒1个，大蒜适量，洋葱适量，大酱1汤匙，生抽1茶匙，盐适量
实践：
1）鲫鱼洗净，两面切几刀入味；
2）红辣椒、蒜头、葱切小粒；
3）锅内加入适量油，烧热，放入鱼，煎至两面金黄；
4）加入适量的水，加入蒜末和生抽；
5）加入一大勺豆瓣酱和适量的盐；
6）大火烧开后转小火，盖上锅盖，小火炖十分钟。
2.自制酱鲫鱼的做法
材料：鲫鱼3条、葱、姜、蒜、香菜1条、花椒30粒、干辣椒、郫县红油豆瓣酱、盐少许、生抽、老抽、料酒
实践：
1）鲫鱼去鳞、去内脏洗净
2）油炸至两面金黄，盛出备用
3) 葱、姜、蒜切碎
4）干辣椒和花椒备用
5）香菜洗净切段
6) 底锅热油，爆香花椒粒，加入葱姜蒜爆香
7）加入干辣椒段和郫县红油豆瓣酱拌匀
8) 倒入少许生抽和老抽
9）将炸好的鱼放入
10）两面均匀包好，倒入水，料酒，精盐
11) 炖至汤汁收干，撒上香菜即可
三、豆瓣鲫鱼的做法
材料：新鲜鲫鱼500克、油、葱姜、蒜瓣8瓣、郫县豆瓣酱30克、酱油20毫升、白糖5克、香醋5毫升、盐、水淀粉、料酒20毫升
实践：
1）准备好所有的材料。
2）鲫鱼洗净，去鳞去内脏鲫鱼的做法，加少许盐腌5分钟。
3) 锅中油烧热，放入鲫鱼煎至两面金黄
4) 炒锅至油热，放入葱、姜、蒜。
5）然后把豆瓣酱放入皮箱，翻炒至出红油。
6）放入鲫鱼，加水适量。
7）加入酱油、料酒和糖。
8）大火后，用勺子把汁浇在鱼身上。
9) 盖上锅盖焖煮15分钟。
10) 取出葱姜，将鱼捞出。
11) 在汤中加入香醋。
12）淋上水淀粉勾芡。
13）然后把汁倒在鱼身上。
4、红烧鲫鱼的做法
材料：鲫鱼1条、油、盐、葱姜、蒜头6瓣、老抽10ml、生抽20ml、番茄酱20g、料酒25ml、白糖5g、水适量、淀粉、鸡蛋少许液体
做法：1）鲫鱼去鳞、去内脏，洗净待用。
2）在鲫鱼两边各画一刀。
3）然后在鱼身两边抹上一些蛋液。
4）锅内倒入油，将鲫鱼煎熟。
5）不要着急翻面，等一会晃动锅把鱼晃动一下，再翻面至两面微黄盛出鱼备用。
6) 锅内倒入油，爆香葱、姜、蒜。
7）加入番茄酱。
8) 将番茄酱炒香。
9）加入炸好的鲫鱼。
10）加入适量的水，料酒，老抽，生抽，糖
11）火大的时候可以在烧的过程中用炒勺不断的往鱼身上浇汤。
12) 大火煮10-15分钟，汤半干捞出葱姜。
13）鱼取出，在汤中加入少许盐和鸡精，倒入水淀粉搅拌均匀。
14) 然后把汤浇在鱼身上。
5、鲫鱼豆腐汤的做法
原料：鲫鱼300克、豆腐200克、油、盐2克、葱、姜、鸡精2克、白胡椒粉2克、料酒15克
实践：
1）鲫鱼去鳞、去内脏，抹上料酒，加盐腌10分钟。
2）豆腐切小块备用。
3）锅中加入少量油，将鲫鱼煎熟。
4）煎至两面金黄。
5）加适量水淹没鲫鱼鲫鱼的做法，
6）加入葱段和姜片。
7) 大火煮至汤汁变白。
8) 加入豆腐，转小火煮。
9) 小火炖至汤汁浓稠，加入少量盐和胡椒粉，再炖10分钟。 关火，加入鸡汤调味。
6.芙蓉鲫鱼的做法
材料：鲫鱼2条，蛋清2个，香油，盐，绍兴酒，葱，姜，花椒，鸡精，红辣椒，香菜
实践：
1）准备食材。
2）鲫鱼去内脏、去鳞，头尾洗净切去斜角。
3) 将切好的鱼重新摆盘，加入葱、姜、绍酒。
4）蒸锅里的水用空气加热，装盘，大火蒸十分钟。
5) 蒸好的鱼熄火后，用文火煮一会，然后打开锅盖，趁热。
6）拔掉葱姜，保持鱼头尾不动，取出鱼身，去刺，取出鱼肉待用
7）将蛋清打匀。
8）鱼汤放入蒸好的鱼盘中，鸡精少许，盐，胡椒粉和水倒入蛋清中打匀。
9) 加入挑好的鱼。
10）将一半的鱼和蛋清倒入小汤碗中，用蒸锅继续用大火蒸。
11）蒸至一半的鱼凝固，取出，放上鱼头和鱼尾。
12) 倒入剩下的一半鱼和蛋清蒸熟。
13) 蒸好的鱼取出，在表面撒上香菜叶和红辣椒圈装饰。
14）加入少许香油调味。
7、干烤酸辣鲫鱼的做法
材料：鲫鱼500克、油、盐、葱、姜、蒜、油辣椒、陈醋、生抽、鸡粉、糖
实践：
1) 将鱼洗净，然后用纸擦去外层的水。 在鱼的两边斜切。 在鱼身和鱼身抹上一层料酒，然后均匀抹上盐，用量大约两勺。
将洋葱、姜和大蒜切碎。 陈醋：生抽：水=1：1：2，总量约一碗，再加入半茶匙白糖，少许鸡粉，搅匀备用。
2) 锅大火烧热后，再倒入少许油，烧热转中火
3）将鱼小心放入锅中煎3-5分钟。 如果可以移动锅，请轻轻摇动锅，以确保鱼头和鱼尾都炸好。
4）一面煎好后，用同样的方法煎另一面。
5）先把炸好的鱼出锅。 剩余的油中加入姜末，翻炒片刻。
6) 加入蒜末和辣椒油，炒香。
7) 倒入拌好的酱汁，放入鱼
8) 酱汁烧热后，用锅铲将酱汁不断地浇在鱼身上。 等到汁几乎干了，就可以把它从锅里拿出来了。 上桌后撒上葱花。
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