1.咖喱鸡翅
原料:
鸡翅400克、土豆300克、胡萝卜150克、洋葱1/2粒、青椒1/2粒、咖喱块100克、料酒1勺、姜2片、花生油1勺
实践:
(1)鸡翅先用冷水浸泡去血水,然后用鸡翅在鸡翅上划两遍,锅中放入冷水,加入姜片和料酒焯一下,捞出,冲洗干净控水备用以后使用。
(2)土豆、胡萝卜、洋葱洗净切块,青椒洗净切丁。
(3)炒锅放一匙花生油,放入控水过的鸡翅,用中小火煎至鸡翅两面金黄。
(4)放入土豆、胡萝卜和洋葱,中小火翻炒至土豆变色。
(5)倒入开水,开水的量以没过食材为宜,大火烧开。
(6) 汤再次烧开后,转小火,加入咖喱块,边煮边搅拌至咖喱完全溶化。 然后盖上锅盖继续用文火炖至鸡翅可以用筷子轻易扎破。 如果在煮的过程中不搅拌,会防止粘锅。
(7)待鸡翅煮透,咖喱汤变浓稠后,加入青椒粒煮至入味,即可熄火。
(8) 盛上米饭,淋上煮熟的咖喱鸡翅,开吃。
2. 可乐鸡翅
原料:
花椒6粒,姜2克,葱5克,鸡翅300克,油适量,盐适量,可乐适量,生抽适量
实践:
(1) 翅膀中间斜切两刀,方便入味。
(2) 冷水焯一下沥干。
(3) 葱切段,姜切片。
(4)热锅冷油下小葱、姜片、花椒爆香。
(5) 放入鸡翅。
(6)炸好后翻面,至焦为止。
(7) 倒入可乐和生抽,大火煮沸后转中火煮约10分钟。
(8)过程中翻两三下,让两面充分吸收汤汁。
(9)最后加盐调味,大火收汁即可。
3.菠萝鸡翅
原料:
菠萝半个、鸡翅10个、青椒一个、盐、酱油、料酒、姜、蒜片
实践:
(1)准备原料,鸡翅洗净。
(2)菠萝去皮切块,用淡盐水浸泡备用。
(3) 鸡翅两片。
(4)锅内放水,将鸡翅放入水中焯一下,捞出沥干水分。
(5)锅内放油,放入蒜片、姜丝爆香。
(6) 放入鸡翅,转中小火翻炒。
(7)待鸡翅微微金黄时,加入料酒和酱油翻炒。
(8) 放入一大碗水,以中小火慢炖。
(9) 放入黄梨片继续焖煮5分钟。
(10)加入青椒块和盐,转大火翻炒收汁。 收汁差不多的时候关火,就可以出锅了。
4. 柠檬鸡翅
原料:
鸡翅500克、油适量、料酒适量、蚝油2勺、柠檬1个、蜂蜜1勺
实践:
(1)将鸡翅洗净,用水浸泡1小时。
(2)沥干水分后,在每只鸡翅上划两刀入味。
(3) 鸡翅加入蚝油、蜂蜜和柠檬片。
(4)搅拌均匀腌制20分钟。
(5)炒锅刷少许油,将腌制好的鸡翅放入炒锅
(6) 把腌料里的柠檬放在鸡翅上。
(7) 炸至两面金黄起皮)倒入剩余的腌料和少许水烧开。
(8) 取出柠檬片,转小火盖上锅盖焖煮5分钟。
(9)炖至汤汁浓。
(10) 再挤柠檬汁。
(11)将鸡翅放在柠檬片上。
5.腐乳鸡翅
原料:
鸡翅250克,青椒1/2个,红椒1/2个,油适量,盐适量,料酒适量,豆腐汁适量,葱适量,姜适量鸡翅中的做法,适量醋适量、老抽适量、糖适量
实践:
(1)鸡翅洗净,从中间切碎。
(2)加入葱姜,倒入少许料酒和少许盐腌半小时。
(3)将青、红辣椒洗净,切块。
(4)锅中放油,将鸡翅放入锅中翻炒。
(5)加入少许料酒、少许醋、适量老抽翻炒。
(6)加入两汤匙腐乳汁,加少量白糖,倒入适量热水炖鸡翅~~大火烧开转小火至鸡翅熟透即可汤收紧了。
(7) 倒入切好的青红椒丁,快速翻炒后出锅。
6. 柚子鸡翅
原料:
鸡翅250克、柚子盐适量、五香粉适量、生抽适量、白糖适量、葱适量、姜适量
实践:
(1) 葱切段,姜切粒。
(2) 用小刀在鸡翅上划几刀提味。
(3)将鸡翅放入碗中,加入柚子盐、五香粉、姜、葱、糖、生抽调入卤汁。
(4)如果想口感更好,最好腌一晚左右。
(5)烤盘盖上锡纸,刷一层油。
(6)将腌制好的鸡翅放在烤盘上,刷上油。 烤箱220度,烤20分钟左右,取出来翻面,再放入烤箱烤20分钟至熟。
7. 香油煎鸡翅
原料:
鸡翅300g、黄瓜100g、红萝卜50g、红辣椒1个、酱油30ml、白糖8g、蚝油8ml、胡椒粉8g、盐3g、姜片3片、料酒5ml、大料2粒
实践:
(1)鸡翅洗净,斜切两面。
(2)将鸡翅放入适量清水中,用旺火煮沸,撇去浮粉。 加入大料和料酒,炖十五分钟。
(3)鸡翅取出控水,加入蚝油、生抽、盐、胡椒粉、糖腌制半小时以上。
(4)黄瓜切丝。
(5) 红萝卜切丝
(6) 大火烧开后,将红萝卜焯水两分钟捞出。
(7)水开后,将黄瓜丝放入焯水十秒捞出。
(8)将黄瓜和胡萝卜洗净水,加入辣椒油、鸡精和盐拌匀。
(9)置于盘子底部。
(10)平底锅用小火将鸡翅两面煎熟,摆在蔬菜上即可上桌。
8.麻辣香锅鸡翅
原料:
鸡翅500克,土豆100克,盐适量,糖适量,豆瓣酱适量,胡椒粉适量鸡翅中的做法,料酒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,适量芝麻适量,胡椒粉适量
实践:
(1)准备原料。
(2)鸡翅用清水泡半天,泡血水洗净,在鸡翅上划几刀,取部分葱姜切碎备用。
(3)将鸡翅放入干净的盆中,撒上1撮盐,葱姜末。
(4)加入一茶匙白酒,腌制1小时。
(5)干辣椒、葱、姜、蒜切碎备用。
(6)取一个不滴油的平底锅,将鸡翅面朝下平铺在锅底,小火加热。
(7)一面熟后翻面煎。
(8)鸡翅全熟后取出鸡翅,锅里会有很多鸡油。
(9)土豆去皮,切成薄片。
(10)锅内留油,用小火将土豆煎熟,待土豆熟透捞出。
(11)将豆瓣酱放入锅中,小火炒至红油出。
(12)加入葱、姜、蒜、干辣椒。
(13)加入鸡翅继续翻炒,加少许糖。
(14)然后放入土豆片翻炒均匀,至土豆和鸡翅表面沾满酱汁入味,即可熄火撒上芝麻、葱花等装饰。