茄子的家常做法有很多，凉拌、清炒、肉炒等，在不同的做法中，茄子起着不同的作用，或为主，或为辅，但无论如何，茄子还是很好吃。 下面小编就为大家介绍几种茄子的家常做法。
1. 鱼香砂锅茄子
1）准备适量茄子、猪肉、蒜末、姜末、葱末、葱花、泡椒。
2）处理材料，茄子切小块，姜、蒜、葱、泡椒切碎。
3）水开后，将步骤2）切好的茄子放入煮2分钟红烧茄子的家常做法，捞出放入砂锅。
4）猪肉剁成肉末，加入盐、料酒、酱油腌制一刻钟。
5) 用美极、酱油、料酒、胡椒粉、醋、糖做成鱼香酱。
6) 锅烧热，加油，加入红油豆瓣酱爆香，加入蒜末、葱末、姜末、泡花椒。
7）将腌好的肉放入一起翻炒，加入调好的鱼露煮滚。
8）将步骤7）的成品淋在焯好的茄子上，盖上锅盖焖15分钟，撒上葱花即可食用。
2.蒜蓉茄子
1）准备适量的茄子、蒜泥和红辣椒。
2）茄子用淡盐水洗净后，撕成长条。
3）把长条的茄子放在蒸笼上。 如果筷子能把茄子扎破，说明茄子熟了。
4) 将蒸好的茄子放凉，每碗放冰块冷却。
5) 将大蒜压成蒜泥，加入盐、生抽、鸡精、香油、香醋拌匀。
6) 将红辣椒切成小圈备用。
7）将步骤5）的酱汁淋在茄泥上，再在上面装饰步骤6）的辣椒圈，色香味俱佳的蒜蓉茄子就做好了。
3.长生茄子
1）准备适量茄子、花生仁、葱、姜、香菜。
2）茄子去皮切条备用。
3）将花生米放入沸水中稍微烫一下红烧茄子的家常做法，这样花生米的红色外衣很容易剥落。
4）将步骤2）切好的茄条放入蒸锅蒸熟，6、7分钟后取出。
5）热油锅把花生米炒香盛出。