鲍鱼干锅鸡
主要材料：鸡1只，切块，新鲜鲍鱼4-5只，泡软的香菇数朵，红枣4-5颗，大蒜8-10粒，姜3片。
调料：香菇泡水半杯，老抽一汤匙，生抽一汤匙，糖半汤匙，香醋几滴，黄酒一汤匙。
实践：
1. 锅中烧热两汤匙油，加入切好的姜片和蒜片爆香。 加入鸡块、香菇和鲍鱼，翻炒几下，加糖、酱油、水，盖上锅盖焖五分钟。
2.开盖转大火至汤汁快收干（不断翻炒），加入香醋，拌匀关火。
3.将所有材料放入砂锅中鲜鲍鱼的家常做法，盖上锅盖小火加热锅至热，从锅盖中倒入米酒至香气四溢。
五颜六色的炸鲍鱼
主料：净鲜鲍鱼250克
原料：胡萝卜50克，鲜笋50克，青椒50克，香葱50克，香菇50克，蒜末1克，姜丝1.5克。
调料：精盐5克，芡实汤35克，绍酒10克，湿淀粉10克，净香菜25克，香油5克，花生油500克（食用约50克） .
制备方法：
1. 将鲍鱼、红萝卜、鲜笋、青椒、香菇分别切成长6厘米、宽0.3厘米的条。将鲍鱼丝放入油锅中煮熟，倒入漏勺滤去水分; 然后将胡萝卜丝和鲜笋放入锅中，加入精盐（6克）煮至熟，倒入漏勺滤出
2、炒锅用旺火烧热，锅内加油，放入蒜末、姜丝、料酒，再放入鲍鱼丝、红萝卜丝、鲜笋丝、香葱丝、辣椒丝、香菇丝，加入湿淀粉勾芡，加入色尾油（15克），装盘，与香菜一起食用。
四味鲍鱼
原料：
鲍鱼罐头500g。 粉丝250克，黄果或青笋75克。 椒盐25克，酱油30克，芥末25克，芝麻酱30克（或姜汁25克，大蒜25克，花椒油15克）。
制备方法：
取出鲍鱼罐头，放入锅中煮至刚熟，捞出，切成薄片。 粉丝煮熟后，切成大小相近的块。 将黄色水果或绿色竹笋雕刻成任何图案。 先在盘底铺上粉丝，再铺上鲍鱼片，点缀黄色水果或雕刻成花朵形状的青笋，配上辣椒、怪味、芥末、芝麻酱四种口味。 （近年来，这道菜的风味菜品中增加了红油、姜汁、大蒜、鱼肉四种口味，即可以根据食客的需要灵活调整风味菜品）。
清蒸鲍鱼
材料：
鲜鲍鱼约200克，盐5克，料酒10克，小葱10克，味精2克，姜30克，醋20克，胡椒粉5克，酱油15克，香油5克。
实践：
1、用直刀将鲍鱼两边放好，从中间切开；
2、洋葱、姜洗净，洋葱切条，姜一半切末，另一半切片；
3、鲍鱼装盘，加料酒、味精、汤100毫升、葱段、姜片、花椒、盐，上屉蒸熟； 蒸10分钟左右鲜鲍鱼的家常做法，取出，挑出葱、姜、花椒；
4、碗中加入醋、酱油、姜末、香油调成姜汁； 食用时将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁食用。