大家好，欢迎来到公子史记。 距离春节结束已经快二十天了。 今年由于非常时期，大家都老老实实呆在家里，不能出去逛逛，不能逛街。 然后就只能在家里找点自己的乐趣，比如看剧，打游戏等等面煎茄子的家常做法，但是我对这些实在是提不起兴趣，所以最多的就是研究和尝试各种美食，体验烹饪各种食材，并成为一道道精美的菜肴、点心等，可以在这个过程中收获很多乐趣。
今天中午准备午饭的时候，本来打算炒点带鱼的。 谁能想到我忘了把带鱼从冰箱里拿出来。 等带鱼解冻后再煮，我会饿的。 或者改天再做。 没想到一转身，看到了茄子。 这是几天前在超市买的茄子。 我平时不喜欢吃这种反季节的食物。 倒不是因为不安全，主要是觉得反季的食物味道不够浓，但是为了在家呆久了，能买多少就买多少，买回来了，但我一直没有吃过。 不如今天把它抹掉。
我做茄子一般都是红烧茄子和肉末茄子。 好久没吃肉了，不想做红烧的。 好久没吃茄子煎饼了，今天就来做。 很多人在炒茄子的时候都有疑惑。 他们不知道是用面粉还是淀粉。 其实只用面粉是不对的，只用淀粉也不对，因为只有面粉够粘不够脆，只有淀粉才够脆。 包起来不容易，今天就来教大家做茄子饼，外脆里嫩，最香了。 如果你也宅在家里无所事事，不如跟我来试试。
香煎茄子糕需要的材料是：长茄子2个，鸡蛋1个，小葱2个，面粉2勺，淀粉半勺，盐适量，胡椒粉适量，植物油适量，适量水量；
茄子煎饼的详细制作步骤：
1、先将长茄子用水洗净，然后用刀横切成厚片。 切好后，将茄子片放入盆中，撒上盐，拌匀，腌制一会；
2. 腌制茄子的时候，准备一个煎茄子的面糊，准备一个容器，放2勺面粉，加入1勺淀粉，打入1个鸡蛋，加入适量的水和少许盐，搅拌成薄面糊；
3、将香葱切成细细的葱花放入面糊中，再将腌制好的茄子片放入面糊中，使表面被面糊覆盖；
4、电饼铛中层预热，刷油，待温度升高后，将裹好面糊的茄子饼放入电饼铛中炸制。 一面定型后，翻面煎至两面金黄。
香煎茄子饼的制作总结：
1.我用的是长茄子，大小刚刚好。 如果用大茄子，直接切可能有点大。 建议缩小； 另外，切茄子的时候，千千万万不要切得太薄，因为茄子炸的时候会漏水面煎茄子的家常做法，太薄的话，炸完之后会很扁。 我一般切0.5cm左右厚；
2. 做面糊时，不要只用面粉或淀粉。 正确的做法是将4份面粉和1份淀粉混合。 这样做出来的面糊包裹性好，炸起来酥脆。 另外，准备好的面糊不要太稠。 如果太厚，茄子会在里面煮熟。 茄子不够入味，外皮不脆。 不如一层薄薄的油炸好吃；
3、如果家里没有电饼铛，用平底锅煎也是一样的。 炸的时候记得多放一点油，因为茄子本身吸油多，但是油多了炸出来的茄子会更香；
4.炸好的茄子饼可以直接吃，也可以用蒜泥捣碎一些蒜泥，打成汁蘸着吃，非常好吃。
好了，以上就是今天分享给大家的【煎茄子糕】的具体做法了。 喜欢的朋友不要忘记点个赞哦。 儿子每天教你做最美味最有创意的家常菜，让你轻松用最普通的食材做出最美的味道！
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