西葫芦含有较多的维生素C和葡萄糖等营养成分，尤其是钙的含量极高。 它不仅具有清热利水、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等功效。 而且它含有干扰素的诱导剂，能刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒、抗肿瘤的作用。 另外，西葫芦含有丰富的水分，有滋润皮肤的作用~
韩国西葫芦煎饼
材料：
西葫芦（1个）、鸡蛋（1个）、面粉（50g）、红辣椒（1个）。
实践：
1.西葫芦洗净，切成0.5cm厚的片。
2、将打好的鸡蛋过筛，这样打到西葫芦上的时候，干净漂亮。
3、将切好的西葫芦充分擦去水分后，蘸上面粉。
4、将蛋液充分浸入刚过滤好的蛋液中。
5. 微热，锅中倒入2汤匙油，将刚刚涂好蛋液的西葫芦片放入油中，一边烤一边翻面烤。
6、加一勺酱油，一勺醋，一勺水。 此外西葫芦的做法，还可以加入芝麻、葱花、胡椒粉等搅拌均匀。 西葫芦蛋糕的酱汁就完成了。 吃的时候把西葫芦饼蘸少许酱汁吃。
西葫芦和蘑菇盒
材料：
西葫芦（1个）、肉碎（100g）、香菇（5个）、鸡蛋（1个）、面粉（适量）、淀粉（适量）。
实践：
1.西葫芦切成两薄片，注意不要用刀把中间切掉。
2、在肉馅中加入适量的盐、姜末、胡椒粉和蚝油，朝一个方向搅拌，腌制十分钟。
3.加入蘑菇丁和葱。
4.顺着刚才的方向搅拌，备用。
5、将适量的香菇肉馅放入西葫芦片中。
6、用鸡蛋、面粉、淀粉、泡打粉、适量盐和胡椒粉，再加入一定量的水，调成稀薄合适的面糊。
7、将做好的西葫芦盒子放入面糊中，使其表面均匀涂上一层面糊。
8、锅里放油烧热，油到第六层或第七层时，放入西葫芦盒中炸。
9、再次开火。 待油温升至90%热时，放入西葫芦盒内，炸至金黄色，捞出。
10. 装盘，表面撒少许胡椒粉和盐。
11、喜欢吃辣的，也可以蘸着辣椒酱一起吃。
西葫芦锅贴
材料：
全麦粉（200g）、饺子粉（100g）、西葫芦（2个）、肉碎（250g）。
实践：
1、全麦粉和饺子粉按2:1的比例混合，加入适量的水；
2、揉成稍硬的面团，盖上保鲜膜，静置30分钟；
3、在肉馅中加入适量的盐、姜末、葱花、五香粉、胡椒粉、蚝油，朝一个方向用力搅拌，腌制十分钟；
4、西葫芦切细丝，加入适量盐腌制；
5、将挤出大部分水分的西葫芦丝放入肉馅中，再加入适量香油；
6、顺着刚才的方向搅拌均匀，馅料就做好了；
7、将和好的面团分成大小相等的剂子；
8、擀成圆片，中间包上西葫芦肉；
9、把上面捏紧，两边不用封口，把其他锅贴用同样的方法包起来备用；
10、锅烧热，放上锅贴，再加入适量的水和油；
11、盖上盖子，煮三四分钟，揭开盖子，大火收汁；
12、盖上盖子，大火煮三四分钟，揭开盖子，收汁；
13. 水收干后，转小火，将锅贴慢慢煎至金黄色；
14、出锅装盘。
炒西葫芦
材料：
猪肉（150g）、西葫芦（300g）、大蒜（适量）。
材料
1.准备西葫芦和猪肉。
2. 将猪肉切片。
3. 将西葫芦洗净，切成四等分，然后切片。
4、起油锅，爆香大蒜，放入肉片翻炒片刻，加少许生抽调味。
5、炸好的肉片就可以用了。
6、锅中加入适量的油烧热，将西葫芦炒香。
7、西葫芦炒软后，放入炒好的肉片。
8、肉片和西葫芦搅拌均匀，沿锅边倒入少许水，加少许盐调味。
9、好吃好吃的西葫芦炒猪肉片。
鸡蛋花葫芦丝
材料：
西葫芦 (1)，鸡蛋 (2)。
实践：
1.西葫芦洗净，切成均匀的薄片。
2、再切成均匀的细丝。
3、鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒，搅拌均匀西葫芦的做法，入油锅炸成碎蛋花，备用。
4、锅内余油烧热，倒入西葫芦丝，翻炒约1分钟。
5、加1茶匙盐翻炒均匀。
6.倒入炒好的鸡蛋。
7、继续翻炒片刻即可出锅。
蚝油西葫芦
材料：
西葫芦（2个）、葱姜（适量）、盐（适量）、蚝油（1汤匙）。
实践
1.蚝油西葫芦材料。
2. 将辣椒、葱、姜切段备用。
3.西葫芦洗净切块备用。
4.用冷油加热炒锅。 当油温热时，加入葱和姜，炒香。
5.加入西葫芦片翻炒。
6.炒至变色，加入彩椒翻炒。
7、然后加入蚝油翻炒。
8、加入盐调味，翻炒均匀即可出锅。