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美食

家常菜谱:刀切墨鱼仔制法的做法大全,赶紧收藏!

作者:原创时间:2023-01-17

刀切蒜蓉辣椒酱炒虾

原料:虾仁200克家常自制香辣酱的做法,青椒100克,红椒100克,黄瓜100克。 蒜蓉辣椒酱40克,盐8克,蛋清,淀粉2克,料酒10克,醋5克,生抽5克,白糖30克,葱末5克生姜、色拉油30克。

做法: 1、虾洗净,虾线从中间切去,加盐1克、料酒3克、蛋清、淀粉备用;

2、青椒、红椒、黄瓜洗净,切成菱形片备用;

3、锅置火上倒入清水烧开,加入青、红辣椒片烧开水,捞出凉水备用;

4、锅再次烧热,倒入色拉油加热至50%,虾仁变色去油; 锅内留底油,加入葱、姜、刀切蒜和辣椒酱,炒香,加入料酒、盐、醋、糖、生抽收汁待爆,然后倒入虾仁、青红椒片、黄瓜片,搅拌均匀,装盘。

干锅杏鲍菇丝

实践:

1、杏鲍菇500克洗净家常自制香辣酱的做法,切粗条。

2、锅内放入色拉油1斤,70%热时,放入杏鲍菇条,小火炸至颜色金黄,捞出控油。

3、锅留底油,50%热时,加入五花肉片50克,干辣椒5克炒香,料酒10克,杏鲍菇条50克小葱、青椒条5克,用自制干锅酱3克、老抽2克、鸡汁5克、味精3克调味。

湘江鱼虾

主要原料:河虾180克,火养鱼70克,韭菜50克。

原料:生姜30克,紫苏30克。

调料:干辣椒粉5克,盐5克,味精5克,植物油20克,陈醋15克,蒸鱼酱油10克。

制作方法:

1. 将植物油倒入锅中加热。

2、将主要材料放入锅中炒熟备用。

3、将材料炒香,加入主料翻炒。

4、加入调味料翻炒至焦糊状即可出锅。

红烧墨鱼

制备方法:

1、小墨鱼洗净后,对半切开,放入沸水锅中焯一下。

2、将去皮的芋头放入高压锅中,加入盐和水,压至软熟。 将青尔荆条辣椒放在炭火上,待表面呈虎皮状时,用刀剁碎放入盆中,加入酱油、生菜油、辣鲜露,搅拌均匀,即成辣椒酱待用。

3、锅中放入煮熟的植物油,烧热。 辣椒酱炒一会后,加入墨鱼和小芋头翻炒均匀。 上菜后最好加热一下。

干锅香辣虾

原料:

鲜虾仁500克、香菇条100克、芹菜段100克、黄瓜条50克、炒花生米50克(压碎)、熟芝麻、大葱各20克、河粉各5克面条和大蒜。

调味料:

干锅辣酱50克,老干妈豆豉30克,盐、糖、味精各5克,鸡精10克,红油50毫升,花生油适量。

实践:

1. 将鲜虾的头和脚一个一个剁掉,然后用刀片从背面切开鲜虾。 虾线一根一根挑去去线后,加入精盐、味精腌制提味。

2、锅内放花生油,60%热时放入鲜虾,炸至壳脆,捞出备用。 另外,将干香菇放入水中,炸香。

3、干净的锅中放入红油,烧热。 姜蒜爆香后,加入香菇、芹菜段和黄瓜条翻炒均匀。 酱油、精盐、味精、鸡精、白糖,最后撒上炸好的花生米、熟芝麻和葱花,搅匀后放入干锅,即可食用。

香辣洋葱肚

材料:熟牛肚、洋葱1个、青椒3个、油、糖适量

做法: 1、熟食店买牛肚(为了做最简单好吃的家常菜,有时候不用自己准备),洋葱、青椒洗净切丝。

2、锅底放油,油烧热,倒入洋葱和青椒翻炒几分钟。

3、然后倒入煮好的牛肚,加盐和少许糖翻炒几下,就可以出锅了。

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