刀切蒜蓉辣椒酱炒虾
原料：虾仁200克家常自制香辣酱的做法，青椒100克，红椒100克，黄瓜100克。 蒜蓉辣椒酱40克，盐8克，蛋清，淀粉2克，料酒10克，醋5克，生抽5克，白糖30克，葱末5克生姜、色拉油30克。
做法： 1、虾洗净，虾线从中间切去，加盐1克、料酒3克、蛋清、淀粉备用；
2、青椒、红椒、黄瓜洗净，切成菱形片备用；
3、锅置火上倒入清水烧开，加入青、红辣椒片烧开水，捞出凉水备用；
4、锅再次烧热，倒入色拉油加热至50%，虾仁变色去油； 锅内留底油，加入葱、姜、刀切蒜和辣椒酱，炒香，加入料酒、盐、醋、糖、生抽收汁待爆，然后倒入虾仁、青红椒片、黄瓜片，搅拌均匀，装盘。
干锅杏鲍菇丝
实践：
1、杏鲍菇500克洗净家常自制香辣酱的做法，切粗条。
2、锅内放入色拉油1斤，70%热时，放入杏鲍菇条，小火炸至颜色金黄，捞出控油。
3、锅留底油，50%热时，加入五花肉片50克，干辣椒5克炒香，料酒10克，杏鲍菇条50克小葱、青椒条5克，用自制干锅酱3克、老抽2克、鸡汁5克、味精3克调味。
湘江鱼虾
主要原料：河虾180克，火养鱼70克，韭菜50克。
原料：生姜30克，紫苏30克。
调料：干辣椒粉5克，盐5克，味精5克，植物油20克，陈醋15克，蒸鱼酱油10克。
制作方法：
1. 将植物油倒入锅中加热。
2、将主要材料放入锅中炒熟备用。
3、将材料炒香，加入主料翻炒。
4、加入调味料翻炒至焦糊状即可出锅。
红烧墨鱼
制备方法：
1、小墨鱼洗净后，对半切开，放入沸水锅中焯一下。
2、将去皮的芋头放入高压锅中，加入盐和水，压至软熟。 将青尔荆条辣椒放在炭火上，待表面呈虎皮状时，用刀剁碎放入盆中，加入酱油、生菜油、辣鲜露，搅拌均匀，即成辣椒酱待用。
3、锅中放入煮熟的植物油，烧热。 辣椒酱炒一会后，加入墨鱼和小芋头翻炒均匀。 上菜后最好加热一下。
干锅香辣虾
原料：
鲜虾仁500克、香菇条100克、芹菜段100克、黄瓜条50克、炒花生米50克（压碎）、熟芝麻、大葱各20克、河粉各5克面条和大蒜。
调味料：
干锅辣酱50克，老干妈豆豉30克，盐、糖、味精各5克，鸡精10克，红油50毫升，花生油适量。
实践：
1. 将鲜虾的头和脚一个一个剁掉，然后用刀片从背面切开鲜虾。 虾线一根一根挑去去线后，加入精盐、味精腌制提味。
2、锅内放花生油，60%热时放入鲜虾，炸至壳脆，捞出备用。 另外，将干香菇放入水中，炸香。
3、干净的锅中放入红油，烧热。 姜蒜爆香后，加入香菇、芹菜段和黄瓜条翻炒均匀。 酱油、精盐、味精、鸡精、白糖，最后撒上炸好的花生米、熟芝麻和葱花，搅匀后放入干锅，即可食用。
香辣洋葱肚
材料：熟牛肚、洋葱1个、青椒3个、油、糖适量
做法： 1、熟食店买牛肚（为了做最简单好吃的家常菜，有时候不用自己准备），洋葱、青椒洗净切丝。
2、锅底放油，油烧热，倒入洋葱和青椒翻炒几分钟。
3、然后倒入煮好的牛肚，加盐和少许糖翻炒几下，就可以出锅了。