我们一家是地道的洛阳人。 我们真的很喜欢传统的洛阳菜。 老洛阳的各种汤菜、凉粉、各种面条、小吃，真是别有风味，好吃极了。 而且唇齿留香。 在洛阳吃到好吃的，还真得讲究。 一定要找个老洛阳导游，才能吃到地道美味的洛阳味道！ 也希望大家能爱上洛阳，爱上洛阳美食，爱上洛阳风土人情！ 今天要给大家介绍的是老洛阳卤面，好吃又简单！
by 亮哥的胖娃
材料
五花肉600克熟面500克长豆（豇豆）500克黄豆芽400克
练习步骤
1、老洛阳卤面所用的熟面在洛阳各个菜市场、小超市、大商贩都有售卖！ 我们一家四口人吃了，准备了1斤熟面。 五花肉是买的瘦肉比较多的，好吃不腻。 早上刚从摊子里出来的新鲜长豆和黄豆芽！
2、五花肉切片面条的各种做法，抓上少许淀粉或蛋清，肉质更嫩不干，可以削去肥肉再煎一会。 将长豆洗净，切成小块。 可以直接油炸，也可以用热水烫一下。
3.将肉放入冷热油中。 不断翻炒肉。 如果有淀粉，很容易粘锅。 炒至出油，盛出。
4、将姜丝和黄豆芽放入锅中炒香，加入生抽和老抽。 酱油的量要比平时稍微多一些，一会儿面就上色了。
5、倒入豆角炒熟，加入适量的十三香、五香粉、少许盐，炒熟后捞出蔬菜，蔬菜汤尽量留着.
6. 将煮熟的面条略剪短，然后加入蔬菜汤中搅拌均匀。 加入蔬菜并搅拌均匀。 记住！ 一定要将煮好的面和汤充分混合后再倒入菜里，否则蒸出来的面有些地方会发白，影响美观和食欲。 （放着方便搅拌一会，让面条均匀的沾上菜汤）喜欢吃黑面的朋友可以自行调整生抽和老抽的用量。 因为我们家有小孩面条的各种做法，所以口味清淡，面条的颜色也不一样。 看起来更轻盈！
7、蒸锅尽量选择大的，锅底加水，加箅子，上面垫上笼布，倒入搅拌好的熟面和蔬菜。 我们家喜欢铺小笼布的底，外婆家喜欢可以垫底又可以包边的大笼布。 根据喜好，它实际上可以是任何一个。 我们家卤面好吃的秘诀，其实就是多放蔬菜！
8.然后盖上盖子开大火，蒸好后蒸3~5分钟，就可以啦~因为面条和蔬菜都熟了，最后一蒸是为了更入味和入味！
9、蒸好后，开盖就能闻到香味。 准备一碗酸汤，几瓣大蒜或者洛阳人最爱吃的糖蒜，一起吃。 绝对会让你觉得好吃。 (｡ì_í｡)
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需脂肪酸。 猪肉能提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，可改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸，性平，入脾、胃、肾经； 补肾益血，滋阴润燥。 主治热病伤津，口渴消瘦，肾虚，产后血虚，燥咳，便秘，补虚。 虚寒、滋阴、润燥、滋肝阴、润肤、通便、止渴。
3.保湿
水煮肉汤可作为津液不足引起的烦躁、干咳、便秘、难产的快速补品。
烹饪美味佳肴是有技巧的。 我的每一道菜都有一个小妙招。 如果你搜索豆果，你可以直接查看我的食谱！
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