下面就给小伙伴们分享一下炖鲫鱼汤的做法和技巧吧。 如果你做不好炖鲫鱼的家常做法，那就看看吧。 我认为它可以帮助你。 步骤很具体。 只需按照步骤操作即可。 经常做，做的越多，你就会越熟练。
先看4个技巧：
1、炖鲫鱼汤一定不能直接丢进锅里炖鲫鱼。 这样做的话，汤就不香了，而且会有很重的腥味，而且汤的颜色也会很好看。 正确的做法是先将鲫鱼下锅煎熟，此时再炖鲫鱼，这样可以做出乳白色的颜色，汤汁浓郁鲜美。
2、炖鲫鱼汤不用担心加盐。 你需要了解加盐的时间。 放得太早会导致鱼烧焦，而且炖出来的鱼汤不够白，所以在炖鲫鱼汤的时候，盐应该是刚开始放比较合适。
3、炖鲫鱼汤不宜加料酒。 料酒虽然有去腥的作用，但是炖鲫鱼汤属于清炖，料酒含有香料的味道。 加入料酒后，会掩盖鱼汤的鲜美，变得不健康。 喝的时候，会有一些异味，所以切记炖鲫鱼汤里不要放料酒。
4、炖鲫鱼汤要注意火候。 很多人都习惯用小火炖鲫鱼汤，因为平时炖汤几乎都是小火慢炖，而炖鲫鱼汤恰恰相反。 白色的后果。
再看炖鲫鱼汤的步骤：
准备一条刚宰杀的鲫鱼。 鲫鱼汤应该很好吃。 首先，鲫鱼要新鲜。 新鲜的鱼和冷冻的鱼做的鱼汤是有很大区别的，所以想要炖鲫鱼汤，还是要现买现做的。 .
鲫鱼清洗干净，去掉鱼腹里面的黑膜，将鲫鱼放在流水下清洗，重点清洗靠近肉和血的部位。 要保证鱼汤是白的，鲫鱼一定要很干净。
用厨房纸巾吸干鲫鱼身上的水，然后用热锅冷油将鱼煎至两面金黄。 也可以将锅烧热，用生姜擦一下。 擦拭几次以形成保护层。 炸鱼，这样做可以防止鱼肉粘锅而造成破皮。 只有鱼肉原封不动，才会看起来很有食欲。 不小心，要有耐心。
如果用平底锅煎鱼，直接加入开水即可。 如果鱼是用油锅煎的，那就把鱼转移到油锅或炖锅里，加入足量的开水，加入少许姜片和葱段，烧开后用文火炖。
炖鲫鱼的时候不要加盖，因为在炖的过程中会有少量的腥味挥发，连续炖10分钟，鲫鱼的汤就炖好了。
最后加少许盐和白胡椒调味，捞出葱花，撒上少许葱末。 这样一锅鲫鱼汤就做好了。 汤汁鲜美不腥，呈乳白色。 很嫩，别忘了吃肉炖鲫鱼的家常做法，肉和汤一起吃，这样更有利于身体健康。