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美食

学会这12道家常鱼菜,天天换着做给家人吃

作者:原创时间:2023-01-17

学会这12道家常鱼菜,每天做给家人吃。 它简单又美味,你的家人喜欢它。

离过年越来越近了,而鱼有“年年有余”的寓意,因此是年夜饭不可或缺的重要食材。 鱼的种类繁多,有的鱼适合做汤,有的适合红烧,有的适合清蒸。 可以说鱼作为食材的吃法有很多种。 为了方便大家选择做菜的鱼,鱼姐今天特意挑选了12道不同的鱼菜谱。 如果你和你的家人都爱吃鱼,那你就不能错过这道鱼菜的食谱! 存起来,有空的时候给家人做。

香煎带鱼

材料:带鱼400克,淀粉或面粉,面包屑少许,生抽2茶匙,盐1茶匙,鸡精少许,辣椒粉1茶匙,胡椒粉少许

实践:

1、用剪刀将带鱼去头去尾,清洗内脏。

2. 带鱼切小块,加入姜丝、生抽、辣椒粉、鸡精、胡椒粉腌制一会

3、带鱼取出裹上淀粉(也可以用面粉或面包屑代替)

4. 起锅烧热家常炖海杂鱼,倒入一碗食用油烧热至60%热,放入章鱼片,炸至两面金黄,捏出油,趁热食用

麻辣鱼豆糕

材料:刺鱼500克、小豆饼160克、香菜2支、辣椒4支、生抽2茶匙、葱2支、盐1茶匙、鸡精少许、1茶匙面粉

实践:

1、先将棘鱼去内脏,用清水洗净。

2. 将刺鱼裹上面粉,然后在锅中将油加热至60%热,放入刺鱼炸3分钟

3. 加入少许生抽、姜丝、辣椒略煮,然后倒入一大碗水,中小火煮8分钟

4、加入豆饼、盐、鸡精继续炖4分钟。 快出锅时,加入青蒜、葱花、香菜即可

活鱼锅贴

材料:小鲫鱼500克,面粉300克,红辣椒4个,生抽2勺,老抽3滴,大葱2个,蒜头3个,香菜2支

实践:

1、小鲫鱼清洗干净,洗净控水

2、面粉加入适量水,和成粘性面团

3.将鲫鱼沾上面粉,放入热油锅中,煎至两面金黄

4、加入生抽、老抽、蒜蓉、红辣椒、盐、鸡精,大碗水用小火烧开

5、边煮边把面团分成几个小剂子做成小饼,贴在锅边。 如果手很粘,可以将手蘸水在表面擦拭

6、贴完一圈后,如果锅里的水有点干,加点温水,然后盖上锅盖,继续小火煮

7.煮至锅贴有脆脆的锅巴,很容易剥落。 注意不要把锅里的小鱼糊糊了!快出锅的时候,撒上一些葱花和香菜,趁热吃

红烧鳗鱼

原料:鳗鱼500克,洋葱1个,红辣椒4个,青椒2个,葱少许,生抽2茶匙,老抽几滴,料酒几滴,盐1茶匙,姜丝少许,蒜粒5粒

实践:

1、黄鳝洗净后,切成4厘米左右的小块,洋葱、辣椒切条,蒜切成片备用

2. 热锅油烧热,倒入黄鳝翻炒3分钟,加入生抽、老抽、料酒、姜、红辣椒、盐、蒜片翻炒均匀

3.加入半碗水,用文火煮至汤汁浓稠,然后加入洋葱继续翻炒2分钟即可食用

鲈鱼汤

材料:鲈鱼1条、姜片3片、蒜片少许、大葱2条、香菜1条、盐1茶匙、鸡高汤少许、胡椒粉1粒

实践:

1.先将鲈鱼的鳃和内脏去掉,洗干净。 注意鱼鳞不需要去掉

2.热锅放少许油烧热至70%,放入鲈鱼煎3分钟

3、加入姜片、蒜片、辣椒、盐、鸡精、葱段、温水一碗,转小火慢炖至汤汁浓稠呈乳白色,下香菜末关火

鲫鱼豆芽汤

材料:鲫鱼2条、黄豆芽100克、大葱2根、姜丝3克、盐1茶匙

实践:

1、鲫鱼清洗干净后,两边各划两刀,裹上面粉

2、热锅油烧热,放入鲫鱼,煎至两面金黄

3.加入姜丝、辣椒、大葱、2碗水,用文火煮约10分钟

4.汤汁浓稠时加入黄豆芽、盐、鸡精继续炖5分钟即可出锅

鱼块炖茄子

材料:草鱼400克(选草鱼中间最肥的部分)、茄子1条、姜3片、大葱2粒、香菜2梗、盐1茶匙、生抽2茶匙、 1小把面粉,少许鸡汤

最胖:

1.将草鱼切成小块,均匀裹上面粉

2. 茄子切成滚刀块家常炖海杂鱼,放入水中稍泡一下,然后放入面粉中擀圆

3.热锅烧热油,放入鱼块和茄子煎至两面金黄,先将茄子捞出

4.加入辣椒、生抽、老抽、盐、一碗水,小火炖四五分钟

5.汤汁浓稠,加入茄子继续炖3分钟。 快出锅的时候撒点葱花关火

杂鱼地锅

材料:各种鱼都有,准备700克,山东大葱50克,香菜5棵,蒜头4粒,红辣椒4个,盐1茶匙,生抽2匙,老抽少许酱汁,其他蔬菜随你喜欢

实践

1.清理所有的鱼和其他配菜

2. 鱼沾上面粉,入油锅炸至金黄,加入辣椒、生抽、姜、料酒、老抽、蒜头,煮3大碗水15分钟为锅底

3、煮沸后,边吃边将其他食材放入锅中。 如果喜欢,还可以在锅边贴上锅贴。 味道很好吃。

红烧大黄鱼

材料:大黄鱼1条,酱油2茶匙,面粉1小把,盐1茶匙,姜3克,蒜片5克,老抽3滴,料酒几滴,少许鸡精

实践

1、大黄鱼去内脏、鳃,洗净控水,每边划5刀

2、大黄鱼擦去表面的水,裹上面粉

3.热锅抹姜丝,倒入食用油烧热至60%,放入大黄鱼煎至两面金黄

4、加入胡椒粉、姜丝、蒜片、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精,焖1分钟。 文火煮至颜色均匀后,加入一大碗温水,中小火煮6分钟

5. 煮至汤汁浓稠,撒上葱花和香菜即可上桌

咸鱼炒毛豆

材料:咸鱼干300克、毛豆200克、红辣椒4个、姜丝4克、蒜片4克、生抽1茶匙、鸡高汤少许、葱1根

实践:

1、将晒干的咸鱼用热水冲洗干净,控水

2. 热锅油烧热,倒入咸鱼干、辣椒、姜丝、蒜片、生抽翻炒3分钟

3. 加入半茶匙水烧开,加入毛豆炒3分钟,快出锅时,撒上葱花

小脆皮鱼

材料:小罗汉鱼500克,鸡蛋1个,面粉半小碗,盐少许,胡椒粉少许,鸡高汤少许,葱少许

实践:

1、将小罗汉鱼挤出鱼肠和粪便,洗净控水

2.将面粉和小罗汉鱼放入碗中拌匀,然后将鸡蛋敲入碗中拌匀

3.加入盐、鸡精、胡椒粉调匀

4、热锅烧热油(注意油要多放),烧到60%热,放入罗汉鱼煎至微金黄,捞出

5.然后放入锅中炸至金黄捞出,撒上葱花即可食用

酸菜鱼

材料:草鱼片400克,酸菜260克,花椒1小把,红辣椒4个,葱少许,蒜末3克,盐1茶匙,鸡高汤少许,葱白1根香菜

实践:

1.草鱼提前切成薄片,酸菜去根洗净切小块

2. 锅中烧开水,放入鱼片焯水2分钟,捞出

3.热锅放油,倒入辣椒、蒜、姜爆香

4.加入酸菜和一大碗开水。 烧开后加入鱼片、盐和鸡精煮2分钟后倒入碗中

5.将胡椒粉、葱花、蒜末和香菜放入碗中,倒入热油即可食用

以上12道美味的家常鱼菜,你最喜欢哪一道? 欢迎来尝尝,年夜饭的时候在家人面前炫耀一番吧! 如果你喜欢玉姐的美食,欢迎关注玉姐,我会和你分享更多好吃的家常菜谱。

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