鸦片鱼头的营养价值非常丰富。 营养学家认为，鸦片鱼头的表皮含有丰富的胶原蛋白、矿物质和丰富的不饱和脂肪酸。 DHA的含量十分丰富且含量高，俗称脑黄金。 36次！ 对儿童大脑发育十分有益，对延缓衰老极为重要。
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正是因为它的肉质鲜美，口感滑嫩，只要吃一次就会想起它，而且它的名字又是鸦片的谐音鸦片鱼头的做法，所以渐渐的很多人忘记了它的真名，只知道它叫鸦片鱼（这种鱼的身体很少见，主要吃它的头），它的眼睛很独特鸦片鱼头的做法，所以看过的人也会记住：一个长在右边，另一个长在右边。另一个长在头顶。
准备好所需食材：鸦片鱼头一个，姜适量，葱一根，料酒一勺，盐少许，蒸鱼酱油两勺。
第一步：准备一个鸦片鱼头，将鱼齿和鱼鳃清洗干净，然后洗净沥干水分备用。 注意鱼头大的话可以分两盘。 一般来说中间不要切，平放蒸熟即可。
第二步：加入一勺料酒，撒少许盐腌制20分钟。 在鱼的底部和顶部放一把姜丝和葱丝。
第三步：锅中放入适量的水，烧开后，放入鸦片鱼头，大火蒸10分钟，再转文火2分钟。
第四步：取出鱼头后，把盘子里的水倒掉大部分，把鱼身上的姜丝和葱丝扔掉，然后加入2勺蒸鱼酱油，然后切一些姜丝和葱丝放在鱼身上上，锅内放适量油烧热至冒烟，倒入葱丝爆香。
非常适合一个人来一顿慵懒的晚餐。 它快速而有营养。 喜欢吃清蒸鱼的朋友，赶紧试试这道菜吧。 它很美味。
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清蒸鱼没有辣味。 下面这道麻辣跳骨菜相信可以解决你的问题。
准备好所需食材：冻鸡大骨脆骨500克，干辣椒大节50克。
调料：色拉油50克，盐2克，胡椒粉15克，味精1克，熟白芝麻5克，香油5克，大蒜6克，姜6克，生姜5克红油、葱20克、卤水400克。
第一步：制作卤水，骨汤25kg，八角60g，桂皮20g，山奈50g，月桂叶10g，丁香20g，茴香10g，草果30g，砂仁10g，香草5g，煮1小时。
步骤2：加入冰糖水煎色（冰糖打碎，加水小火煮，边煮边不停搅拌至开始冒泡即可离火）。
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第三步：让我们来做条条谷。 脆骨用清水解冻，用开水烫2分钟，再放入卤水腌5分钟至半熟。 生姜和大蒜切成指甲盖大小的薄片，小红葱切成马耳状。
第四步：锅中放底油烧热至50%，放入干辣椒用大火炒至呈棕红色，加入花椒粒用大火爆香，下入脆骨，加入姜片切片、大蒜片和大葱，翻炒约 30 秒。 倒入香油和红油，加入味精，大火翻炒20秒，起锅装盘，撒上芝麻即成。
这道香脆可口、香辣无比的跳跳骨就做好了。 这道菜里的跳跳骨也是脆皮鸡骨。 吃起来很好吃。 非常适合制作菜肴，作为招待客人的佳肴。 看起来红红的，很辣，其实做起来很简单，味道也很好。 吃起来辛辣爽口。