“冬进补，春打虎”，“冬至进补，气足一年”，多吃温补阳气，对身体大有裨益的食物，如羊肉、莲子、山药、牛肉和驴肉。 好吧，我经常把羊肉作为首选。 肥而不腻，无腥味，适合体质虚弱者食用。 最适合冬天食用，故有冬补之称。 它很受人们欢迎。 它不仅味道鲜美，而且滋补暖和。 ，关于炖羊肉，每个人都有自己的做法。 跟大家分享一下我家炖羊肉的秘诀。 成品汤呈乳白色，但味道鲜美，不腻不腻。 老少皆宜。
炖羊排
配料表：羊排（羊肉）、葱姜、八角、桂皮、花椒、料酒、白萝卜、红枣、枸杞、盐、胡椒粉、
1、准备2斤羊排，或者羊腿肉，用刀切成小块家常菜 汤，用冷水浸泡3小时，中间换水2-3次，尽量去掉血水，然后放锅内加冷水，放入生姜5片、花椒20粒，大火煮开。
2、锅开后加入1勺料酒家常菜 汤，继续大火煮3-5分钟，把羊排里的血水煮开。
3.泡沫是污垢和杂质。 煮的时候撇去，然后把羊排捞出来洗干净备用。 泡沫必须撇干净。 粘在肉上很难清理，而且味道很重，会影响肉质。 食欲。
4、把锅擦干净，重新加水，一次加足水，中间不要加水，放姜4片，葱4段，八角1个，桂皮1个，花椒10粒，开锅起锅，放入洗净的羊排。
5、一定要加足水，因为炖的时间很长，先用中火炖30分钟，再用小火炖1.5小时，出锅前20分钟加入白萝卜、红枣和枸杞，和等到时间到了，关火，加入胡椒粉和盐调味，乳白色的汤汁看起来很开胃。
6、时间到了，将羊肉和汤一起盛入碗中，加点香菜点缀，趁热开锅，补中益气，开胃健身，汤鲜美，肉鲜而且嫩嫩的，不油不腻，家人都爱吃，很喜欢。
技能总结
1、用冷水浸泡4小时左右，每小时换一次水，使肉中的血水和氨物质充分浸出。
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