菜谱教程目录：初学者学做菜的简单菜谱有哪些？
简单的做法有很多，比如红油金针菇，具体做法如下，首先准备材料：金针菇：500克，大蒜：10克，小米辣：适量，酱油：1勺，陈醋：1勺，糖：1勺，花椒油：2勺，味精：少许，盐：少许。
1、金针菇洗净，撕成小朵，沥干水分备用。
2、取锅倒入水烧开（水量不要超过金针菇的量），然后放入金针菇烫1分钟。
3. 1分钟后，取出金针菇放凉，装盘待用。
4. 将辣小米洗净切成圈，大蒜洗净切碎，装入容器备用。
5、加入1勺酱油、1勺陈醋、1勺白糖、2勺辣椒油、少许味精、盐，搅拌均匀。
6、将调好的酱汁淋在金针菇上，撒上少许香菜点缀。
学习烹饪家庭烹饪食谱？
清蒸蔬菜——28道家常菜——清蒸蔬菜可以避免油烟，制作简单，还可以减少煎炸的危害。 喜欢养生的朋友们可以来学做菜啦~
1. 蒜泥茄子——一道健康清爽的凉菜
茄子营养丰富，大蒜辛辣杀菌。 两者结合对健康非常有益。 蒸好的茄子吃起来软嫩，配上各种佐料，味道清新爽口，真是夏日餐桌上的好伴侣。
【材料】长茄子300克，大蒜3瓣
【调料】香醋1汤匙糖1/2汤匙香油1茶匙鸡精1/2茶匙盐
【实践】
1、茄子洗净（不用去皮），切成1.5cm左右厚的条。 装盘，上蒸锅蒸熟。 取出放入冰箱冷藏；
2、大蒜去皮洗净，压成蒜泥；
3、加入所有“调料”调成酱汁；
4、将冷藏好的茄子取出，淋上调味汁，拌匀。
2、肉末蒸豆腐——蒸出美味的豆腐
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的微量元素。 它还含有糖、植物油和丰富的优质蛋白质。 素有“植物肉”之称。 豆腐的消化吸收率在95%以上。 两小块豆腐就可以满足一个人每天对钙的需要量。
蒸豆腐是保持豆腐原汁原味的最好方法，肉末和榨菜芥末少不了。 豆腐可以吸收肉末的香味，芥末可以消除肉末的油腻味。 相得益彰。
主要材料：丝豆腐（日本豆腐）400克，肉碎150克，芥末50克。
材料：油2汤匙（30ml）、生抽2汤匙（30ml）、葱姜各片、盐1/2茶匙（2g）
1. 芥末切块。
2.豆腐切成小块，放入蒸碗中。 撒上切碎的芥末。
（榨菜可以多放一些，味道更好，怕咸的可以多放几片榨菜，挤干水分。）
3、锅中油烧热，下葱姜爆香，倒入肉末，迅速散去，倒入生抽，翻炒几分钟后加盐。
4.将炒好的肉末和汤浇在豆腐上。 上锅蒸，水开后蒸10分钟。 取出撒上香葱。 搭配香菜效果更佳。
适合初学者学做菜的菜品
新手可以从煮青菜开始，简单易学。 让我们来看看一种绿色蔬菜的食谱：
芹菜粉丝炒鲜蘑菇
配料表：芹菜、香菇、泡粉丝、胡萝卜、猪里脊、葱、姜、食用油、盐、生抽；
生产过程：
1、香菇洗净。 我用了两种蘑菇，是超市买的蘑菇拼盘；
2、芹菜去肋后斜切成薄片，胡萝卜去皮后斜切成薄片； 葱、姜切丝备用；
3、猪里脊肉切成薄片，用生抽腌3分钟左右；
4、炒锅烧热，放入适量食用油，放入腌好的猪肉片翻炒； 使用不粘锅，炒猪肉时不用担心粘锅，也不会影响肉质的口感！
5、猪肉变色后，加入葱丝和姜丝炒出香味。 不得不承认，好的厨艺也是需要好的厨具来帮忙的！
6、放入芹菜和胡萝卜继续翻炒；
7、加入洗净的香菇和粉丝，继续翻炒；
8、加少许盐调味，炒至熟。 火比较热，锅很容易干。 热水可以适当加一点，但不要太多。 另外，一定要放热水，因为肉凉了肉会缩水。 如果放冷水，猪肉的味道会受到影响。 热水最好放在一边；
9.炒至熟，装盘，上桌！
一道简单易做又美味的家常菜。 这道菜清淡可口，和米饭很相配。 喜欢吃辣的朋友可以先在油里放几个干红辣椒炒出辣味再炒肉，再按照下面的步骤做，这道菜会更有辣味，吃起来更香。
学做家常菜？
学做家常菜没那么简单，来看看小白是怎么学做菜的。
很多厨房新手对油温的控制不是很好。 油温太低家常肉菜做法大全，菜肴不易出香味。 油温太高会导致炒菜时油容易飞溅，容易伤到自己，而且赶时间离炒锅远，容易把菜烧焦。你不小心。
那么我们应该如何控制油温呢？
当我们看到油表面没有油烟时，此时油的温度是30%到40%热，然后把准备好的食材放进去，把准备好的葱花放进去，葱花炒香后，这时候就可以下锅煮了。 炒菜既不稀也不糊。 同时，青菜色泽翠绿，肉质滑嫩。
很多人把醋和盐放错了顺序。 所以做出来的炒菜就不会那么入味了。 熟醋主要是给蔬菜增加酸味和醋味。 我们在做醋炒土豆丝和酸辣绿豆芽的时候可以放一些陈醋调味，但是炒菜的时候就不要放陈醋了。 因为熟醋会破坏蔬菜中的绿色结构，所以炒菜时最好不要放熟醋。
很多人一开始就放精盐，其实这是错误的。 精盐放早会导致蔬菜变软出水，所以我们在放精盐的时候，要先把蔬菜炒烂，再放盐调味。 如果精盐过多，我们可以加入适量的白糖来弥补。 白糖不仅可以提鲜，还可以中和其他味道。 因此，白砂糖也是厨房里必不可少的调味剂。
炒菜时要加水吗？
很多人在做饭的时候，经常会遇到炒锅干烧、菜焦的现象。 加水的时候不小心加多了家常肉菜做法大全，就变成了水煮菜。 那么炒菜需要加水吗？
根据大厨的经验，我们在炒青菜的时候，比如丝瓜就不需要放水，因为丝瓜本身的含水量就很高，我们可以用中火慢慢的把丝瓜炒到它完全煮熟了。 丝瓜的时候不用加水。 但是我们在煎土豆和山药的时候，因为淀粉含量大，不容易熟，所以在煎到中熟的时候，需要沿着锅边慢慢加水，这样如果底部锅是湿润的，不会造成干锅现象。
生抽和老抽有什么区别？
很多人分不清生抽和老抽的区别。 就像我们普通家庭一样，做菜的时候用生抽就可以了。 真正用老抽的时候，只有用来做肉馅的时候，它才能发挥关键作用。 所以下次用生抽和老抽的时候，不要再混淆了。
蔬菜掌握成熟度。
很多人炒菜的时候容易炒过头，炒过之后菜的味道就完全变了。 所以，我们在炒青菜的时候，大火快炒需要三分钟。 炒荤菜的时间可能会长一点。 两分钟，大家宁可提前生炒蔬菜，也不愿炒过头。