原料：
10斤黄瓜 1斤盐
一斤糖一斤醋
酱油袋两斤姜
大蒜四两味精三两
白酒三两朝天花椒一斤
腌黄瓜的制作步骤：
1、黄瓜洗净正宗家常腌黄瓜，切成长短筒状，对半切开。 然后切成条状。 不要太薄，尽量均匀一致。一定要选择无油的盆，从洗到切，没有油滴
2.切成均匀的条状，不要太薄
3、把切好的黄瓜条用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，每隔一段时间抓均匀。 腌制一天，然后控水，晾一会儿。
4、大蒜切片，花椒切段，生姜切片（嫩姜更佳）。
5、腌制后控水。
6、酱油、醋、糖放入大锅中，边煮边搅拌，不要过热，等糖全部融化后，关火，加入味精，搅拌均匀。 放凉后加入黄瓜条、姜片、蒜片、白酒、辣椒段（辣椒不要整条切，不切很辣）。 戴上手套，均匀抓取。
7、不要以为酱油少了，腌黄瓜就会出水。 腌制后，取保险箱装好或将放腌菜的腌菜坛密封。
怎么腌黄瓜？腌黄瓜的做法
腌黄瓜的做法介绍如下： 腌黄瓜原料：黄瓜（三斤）； 酸黄瓜材料：胡萝卜（两个小的），酱油（也可以用生抽和老抽混合），姜一大碗（一块），蒜头一个，糖（二两），白糖酒（二两）、干辣椒（少许）、盐（三两）； 腌黄瓜做法： 1、将黄瓜、胡萝卜切条，加盐。 2、将腌好的黄瓜用手搓几下，让黄瓜充分吸收盐分； 3、拌好的黄瓜用重物压出水分（我蒸笼上放了一大盆水，晚上放了一个）； 4、挤出水的黄瓜可以尝尝看是不是很咸（加盐是为了杀水，但不是所有的盐都会随水溜走），再决定要不要洗根据自己的口味加水； 5、酱油一大碗（约一袋半）加白糖2两入锅烧开，煮至白糖完全溶化，再煮至沸腾，待凉透； 6、加入白酒，加入少许味精，加入黄瓜、姜、蒜、胡椒粉腌制； 腌黄瓜温馨提示： 1、比如腌黄瓜少量。
可以使用玻璃或陶瓷小罐； 2、腌好的黄瓜放冰箱冷藏几个小时就可以吃了。 它们可以放在干净的瓶子里，可以长期保存。
吃得健康：黄瓜性甘、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠经； 具有清热、利尿、解毒、利尿的功效； 主要用于烦渴、咽喉肿痛、目赤、烫伤。
1.适用于发热、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、酒精中毒患者； 也是糖尿病患者的首选食品之一。 少吃，因为黄瓜性凉，胃寒患者易引起腹痛、腹泻。
但黄瓜也有一些禁忌：1、不宜带碱或高温食用； 2、不宜与辣椒、菠菜、西红柿同食； 3、不宜与菜花、卷心菜、柑橘同食。
腌黄瓜怎么做好吃又简单
腌黄瓜好吃又简单的做法如下： 原料：鲜黄瓜500克，生姜5克，蒜瓣5克，盐10克，大料5克，醋10毫升，白糖5克、鸡精3克。
1、新鲜黄瓜、姜、蒜洗净，晒干。
2、黄瓜、蒜、姜用刀切成长段。
3、将切好的黄瓜、蒜、姜撒上泡菜盐，拌匀腌制沥干水分。
4、将糖、醋、大料、鸡精混合均匀，拌匀。
5. 上桌前盖上保鲜膜腌12小时。
腌黄瓜的做法才是腌黄瓜的最佳吃法
酸黄瓜做法步骤 酸黄瓜做法图解 11、黄瓜洗净，分别切成长短圆柱状，对半切开。
然后切成条状。
不要太瘦，尽量均匀一致。
一定要选择无油的盆。 从清洗到切割，没有滴油。 腌黄瓜的做法图解 22、切成均匀的条状。
不要太瘦。 如何腌制黄瓜的插图。 33、黄瓜条切好，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，过一会儿抓均匀。
腌制一天，然后控水，晾一会儿。
腌黄瓜做法图解 44、大蒜切片，花椒切片，姜切片（嫩姜更佳）。
腌黄瓜做法图解 55、腌制后控制水分。
66、大锅里放酱油、醋、糖，边煮边搅拌，不要过热正宗家常腌黄瓜，待糖全部融化后关火，加入味精，搅拌均匀。
冷却后加入黄瓜条、姜片、蒜片、白酒、辣椒片（辣椒不要整个切掉。
辣不切片）。
戴上手套，均匀抓取。
腌黄瓜做法图解 77、不要以为酱油少了，腌黄瓜就会出水。
腌制后，取保险箱装好或将放腌菜的腌菜坛密封。
腌黄瓜怎么做好吃
腌黄瓜1600克 主要原料 黄瓜1600克 调味盐2勺 冰糖160克 生姜1小块 蒜头2头 酱油240毫升 朝天椒5个 泡椒5个 白醋240毫升 腌黄瓜做法 1.洗净黄瓜擦干表面水分 2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐，拌匀，腌5-6小时，杀掉黄瓜本身的水分。 3、大蒜去皮切片，姜洗净擦干表面水分切片。 准备适量的朝天椒和泡椒 4、将生抽、白醋、冰糖放入耐腐蚀的容器中，加入蒜片、姜片、花椒、泡椒腌至冰糖融化 5。腌黄瓜控制好水分，然后放入上一步准备好的酱汁中，腌制5小时左右。
腌制的时候可以不时搅拌一下，让黄瓜均匀的沾上酱汁。 6、将腌好的黄瓜和调味料过滤，控制酱汁。 7、将过滤好的酱汁放入锅中，开大火。 用小火煮约 5 分钟。 8、待酱汁凉透后，放入黄瓜条继续腌5小时左右。 9、重复步骤6到8两三次，最后将黄瓜和酱汁放入玻璃保鲜盒中。 存放在冰箱中并存放在冷冻室中
简单又好吃的自制酸黄瓜
材料：黄瓜500克，大蒜2瓣。
调料：盐1茶匙，生抽1汤匙，醋2汤匙，白糖5茶匙，豆瓣酱半汤匙，香油2汤匙。
做法 1、黄瓜洗净切厚片，加盐拌匀，盖上保鲜膜腌一夜。
（黄瓜片的厚度要均匀，太厚不入味，太薄又没味道。腌制时间一定要长，水要充分腌制，这样黄瓜的口感才会酥脆。
) 2. 腌好后，有明显的水。
3.将水充分挤出。
（水一定要充分挤干，这样口感会更脆。
) 4.加入所有的调料和蒜片，拌匀，继续腌制半天或一天。
（腌的时间越长越入味。
)
如何腌制腌黄瓜
主要原料：黄瓜十斤，盐一斤，糖一斤，醋一斤，酱油一斤（海天大王），姜二斤，蒜三两，味精四两，白酒三两，朝天椒（小红椒）三两，腌黄瓜一斤 腌黄瓜做法图解 11、黄瓜洗净，分别切成长短圆柱状，对半切开.
然后切成条状。
不要太瘦，尽量均匀一致。
一定要选择无油的盆。 从清洗到切割，没有滴油。 腌黄瓜的做法图解 22、切成均匀的条状。
不要太瘦。 如何腌制黄瓜的插图。 33、黄瓜条切好，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，过一会儿抓均匀。
腌制一天，然后控水，晾一会儿。
腌黄瓜做法图解 44、大蒜切片，花椒切片，姜切片（嫩姜更佳）。
腌黄瓜做法图解 55、腌制后控制水分。
66、大锅里放酱油、醋、糖，边煮边搅拌，不要过热，待糖全部融化后关火，加入味精，搅拌均匀。
冷却后加入黄瓜条、姜片、蒜片、白酒、辣椒片（辣椒不要整个切掉。
辣不切片）。
戴上手套，均匀抓取。
腌黄瓜做法图解 77、不要以为酱油少了，腌黄瓜就会出水。
腌制后，取保险箱装好或将放腌菜的腌菜坛密封。
求酸黄瓜的做法
主料：黄瓜500g 调料：盐125g 教你做酸黄瓜，酸黄瓜怎么做好吃 1、选择新鲜、嫩、带刺、细的黄瓜，去花蒂； 2、用水洗净晾干 3、缸内放一层黄瓜，撒一层精盐，至缸满为止； 4、第二天开始浇罐，连续浇10次以上； 5.最后加入足量的盐水封缸，放阴凉处 6.如上腌制，1个月左右即可； 7、吃的时候取出刀，加入香油； 8、比如腌制少量黄瓜。
可以使用小玻璃或陶瓷罐； 9、放适量酱油，然后把黄瓜泡在里面，不管腌制时间多长，随时都可以吃； 10、这种腌制方法特别适合人少的家庭。
酸黄瓜条的做法，好吃又简单，图文并茂
主料黄瓜：2条 辅料酱油：1瓶 蒜头：1瓣干红辣椒：具体步骤 Step 1. 将黄瓜洗净切段，去果肉。 这是关键。 然后把刀改成小条，放少许盐（别忘记注意哦，不然太咸了，我找鱼哥赔钱，我不负责。
) 腌一夜（或几个小时），倒出汁备用。
Step 2. 炒锅放油2两左右，油烧热下干辣椒爆香，倒入500克整瓶酱油（鱼哥说油快的时候倒很烫，怕出事，关火后等2分钟左右再倒入酱油）把酱油水烧开关火，然后加入适量的味精，放凉爽的。
第三步 3、用保鲜盒，放入腌好的黄瓜条、青椒条、姜条，再放入蒜片，倒入放凉的酱油水放入冰箱冷藏保存，随取随用喜欢 。
整根黄瓜怎样腌制才酥脆可口
酥脆的腌黄瓜，清爽爽口，令人垂涎三尺。 这是最简单的腌制方法。 味道独特，清脆可口。 质地和味道都非常好。 这是一道非常美味和开胃的配菜。 原料 热量：693.5（卡路里） 主要原料 新鲜黄瓜 3个青椒 1个 做法/步骤 1 新鲜黄瓜、姜、红辣椒、青椒、蒜洗净晾干 2 黄瓜用刀切块 3 大蒜、红辣椒、青花椒、生姜切段 4、将切好的黄瓜片、蒜片、姜片、红辣椒、青椒撒上腌过的盐，拌匀出水。 5、将酱油、醋、冰糖、大料、花椒混合均匀，将腌制好的食材倒入冷却好的调味汁中搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制即可食用。 7.准备好了。 请品尝。 结束笔记
如何淹没黄瓜和泡菜
材料 黄瓜、酱油2杯、白糖1杯、白酒1/4杯、姜3片、大蒜2瓣、葱片【黄瓜的准备】： 1.两包小黄瓜，约1700克，洗净； 2.切块 3.在黄瓜条上撒约1/4杯盐，杀干水分。 半小时后倒掉水，用清水洗两遍； 4.将其放入下面的漏水容器中。 将重物放在上面并放置过夜。
第二天黄瓜明显少了。
【调料准备】：1、生抽2杯、白糖1杯、白酒1/4杯、姜3片，放入锅中，小火加热，沸腾后关火; 2、大蒜2瓣，切成小片，加入酱汁； 3. 葱段可选； 加入酱汁。
【成品】： 1.将黄瓜加入酱汁中，用1/8杯玉米油炒花椒油（约30-40粒），淋在拌好的黄瓜上。
马上开吃，很好吃。
有胡椒的香味，完全没有白酒的感觉，味道还不错。
但没有市售的那么脆。
浸泡一段时间可能会更好。
2、冷却后，将黄瓜装瓶，得到两瓶（大瓶容量380克）。