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今天给大家分享一道红烧牛肉的炖法。 酱牛肉是指以牛肉为主要原料，加入各种调味料腌制而成的肉制品。 是一道起源于内蒙古呼和浩特的著名特色菜。 酱牛肉鲜味浓郁，口感丰富。 它经常被切成片作为配菜食用。 冬天吃酱牛肉还有暖胃散寒的作用。 下面把方法详细分享给大家，喜欢的朋友可以试试看。
【酱牛肉】
1、首先我们准备2斤牛肉。 牛小腿是首选。 煮之前用水浸泡两个小时，这样可以充分去除血水和杂质。 加入2克盐，倒入适量清水，将牛肉洗净捞出。 取出酱牛肉做法，挤干水分备用。
2.将洗净的牛肉放入砂锅中，生姜切成片和牛肉一起放，放入切好的葱结一个，加青花椒一小把酱牛肉做法，八角一个，冰糖几块、盐3克，再加入生抽30克、去腥料酒30克、提色提鲜的红酒1汤匙，倒入刚刚烧开的热水，水量以没过牛肉为宜，盖上锅盖，开大火煮汤，先转小火慢炖1小时，至牛肉熟烂。
3、小葱切小葱切成细末，大蒜打几粒切成蒜末，加入剁椒酱30克待用。
4、锅中加入一勺植物油。 当油温升至70%热时，开锅。 将热油淋在小料上，激发出香气。 加入生抽10克、陈醋10克搅拌均匀备用。
5. 1小时后，牛肉已经煮熟，可以用筷子轻轻插入。 取出牛肉，稍微放凉，顺着牛肉的质地切成均匀的薄片。 有了质地，牛肉的筋可以切掉，方便食用。
然后将切好的牛肉放在盘子里，淋上调味汁即可上桌。
好了，这道酱汁浓郁的酱牛肉就做好了
尖端：
煮牛肉的时候要用小火慢慢煮，这样煮出来的牛肉才会有嚼劲，有嚼劲。 如果火太大，肉会变松。
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