作为我们日常三餐中的主食，面食、米饭等淀粉含量高的食物最为常见。 对于糖尿病患者，以及有潜在内分泌相关疾病且血糖高、波动大的人来说，面食主食能不能吃、怎么吃非常重要。
完全不吃意大利面可以吗？
有的患者发现一旦吃了馒头、面条等面食类主食，饭后血糖就会明显升高，于是决定不再吃这类主食，只吃鸡蛋、肉类和蔬菜。
我们要声明，这种吃法是万万不能接受的。 首先，以米粉为代表的碳水化合物是非常重要的能量来源，是大脑等重要器官维持功能的营养来源。 虽然此类食物会影响血糖变化，但如果完全不进食，就有诱发“饥饿性酮症”的危险。 尤其是糖尿病患者，由于自身分解糖分获取能量的能力受损，往往会出现脂肪和蛋白质的过度分解，从而增加体内代谢物——酮体的含量，甚至引发糖尿病的严重并发症——“酮体” . 酸中毒”是危及生命的。不吃碳水化合物会进一步加剧酮症的可能性。
除了糖尿病患者，一般人群也不宜戒主食。 这种情况经常发生在想要快速减肥的人身上。 一般人群缺乏碳水化合物作为能量也会引发身体的应激反应。 急性饥饿性酮症可能导致急性肾功能衰竭和昏迷，慢性营养不良会导致大脑能量供应不足，导致反应能力和注意力下降。 工作上的困难和情绪上的问题得不偿失。
其次，用肉、蛋、奶等高蛋白食物代替米面的主食，也会在一定程度上增加肠胃的负担。 特别是患有糖尿病的中老年人消化功能较差。 高蛋白食物吃多了容易拉肚子、消化不良，吃得太少又容易营养不良。
面食怎么吃更科学？
我们还是要把握好食物的种类和烹调方法这两大方面。 在面食种类上，建议“粗细结合”，即碳水化合物与膳食纤维结合。 可以选择粗粮馒头、全麦面包、黑面馒头、荞麦面、豆饼、菜饺子等，而不是白面馒头、花卷、银卷等，这样不仅可以减少白面粉和面食的摄入量，还可以延缓胃排空，增加饱腹感。
在烹调方法上，要注意处理的时间和方法。 淀粉粒遇水或受热，会加速分解，促进吸收。 因此，您可以避免面条、面糊和面汤煮得不好。 如果你可以尝试吃煮熟的意大利面，或者烤或蒸的意大利面。
在吃的过程中可以注意先吃蔬菜再吃主食的原则。 适当增加一餐中蛋白质和蔬菜的摄入量孕妇血糖高吃什么，少吃面食等主食，饭后避免吃面食类零食。 放慢进食速度孕妇血糖高吃什么，细嚼慢咽，可以在一定程度上降低血糖的转化率，减少食物在短时间内对血糖水平的影响。