说起日本料理，很多人首先想到的肯定是日本寿司。 有一部电影叫《寿司之神》。 不知你有没有看过。
自上个世纪以来，日本料理已经入侵了世界的每一个角落。 无论是快餐横行的美国，还是有着几千年饮食传统的中国，日式餐厅比比皆是，想必也是令人垂涎的昂贵行列中的佼佼者。 日本料理的秘诀就在于它的四大美：美味的味道、美的外表、美的搭配餐具、美的食材。
在年轻人的心目中，去日式餐厅吃饭不仅仅是为了填饱肚子，更多的是为了享受和品尝日本料理之美。 其实，要享受日本料理，不一定要到高档餐厅。 日本街头有很多简单的小吃。 简单的食材，在日本大厨的手中，也能变成令人惊叹的美味佳肴。
接下来，让我们盘点一下那些特别让人印象深刻的诱人美食。
首先，让我们来看看大家都知道并且可能都吃过的日本料理。
寿司：关东地区的“江户前寿司”是将撒有醋的米揉成一口大小的饭团，然后抹上青芥末（芥末可分为黄芥末和绿芥末），再放入新鲜的生鱼片。 在海鲜丰富的日本全国都能吃到。 在关西，将调味鱼和撒上醋的米饭放入模具中挤压制成挤压寿司。 这种寿司自古就有，传送带寿司也有。
日式牛肉火锅诞生于横滨。 在居住在横滨的外国人的影响下，横滨人用酱油等日本传统调味料烹制牛肉菜肴，牛肉菜肴在日本广受欢迎。
因此，日式牛肉火锅是日本料理的始祖。 它以牛肉为主要原料，搭配白菜、大葱、胡萝卜、香菇、豆腐、魔芋等烹制而成。 对新鲜度的要求非常严格，食材一定要从当地挑选。 蘸酱要香而不破坏原料的原味。
从江户时代就流传下来的“鳗鱼盖饭”可以说是日式快餐的先驱。 鳗鱼自江户时代起就被视为名贵食品。 一家鳗鱼专卖店的价格相当昂贵。 但由于进口人工养殖鳗鱼的增多，现在已经可以在一般超市以相对便宜的价格买到并品尝。 一年四季，鳗鱼不分季节随处可见，但最容易品尝到的季节是夏季。 这是因为立秋前的十八天被称为“夏至永”，是一年中最热的时期。 从江户时代开始就有“土丑之日”【7月25日左右。 】 吃鳗鱼，夏天不瘦”，正因如此。 且不说鳗鱼专卖店、超市和鱼店等，大街小巷到处都是“烤鳗鱼”，已经成为岛国的一道夏日风景。
天妇罗是日本料理中的一种油炸食品。 面粉、鸡蛋和水用于制作糊状物。 将新鲜的鱼、虾和时令蔬菜裹成糊状，放入油锅中炸至金黄色。 吃时蘸上酱油和萝卜泥，鲜嫩可口大马哈鱼籽的做法，香而不腻。 不是具体菜名，而是油炸食品的统称。 具体种类有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。
在中国我们都知道兰州拉面，但是你知道日本拉面吗？
蛋烤拉面可以说是日本人最喜欢的夜宵菜了。 日本从古代中国学来的面食现在有了自己独特的招牌。 日本的拉面汤底分区域：福冈著名的猪骨汤底厚实爽滑； 北海道的特产汤底是味噌汤底，味道独特。 不同的食材也搭配不同的拉面，让日式拉面的风格也各不相同。
荞麦面，注重健康的日本人创造了很多养生菜。 其中，细长的荞麦面长期以来一直是日本人的主食。 特别是在山区，耐寒的荞麦比大米更值钱。 日本夏天有一种传统的荞麦面吃法：把热腾腾的荞麦面放在垫有竹席的便当里，撒上一些紫菜，咬一口，蘸上味噌汤，滑溜溜地吸进嘴里。 还。 炸猪排和烤鸡肉串三文鱼
籽盖饭：新鲜的鲑鱼子咬在嘴里有弹性的感觉。 三文鱼子盖饭浇上酱油和酒腌三文鱼子在米饭上，是最具北海道风味的米饭。
怀石料理是一种与茶道密切相关的高档日本餐饮形式。 食客一般坐在日式庭院中，店家将精美菜肴一一呈现，井井有条。 他们吃的不仅仅是食材的味道，还有一种禅意。 日本各地都有历史悠久的怀石料理店，其中以京都的怀石料理最为著名。
和果子是一种传统的日本甜点，分为生果、半生果和干果。 生果主要由白糖和豆沙制成。 造型精美，色泽鲜艳。 一般和抹茶一起吃，单独吃更甜。 半生果和干果含水量少，甜度适中，可存放较长时间。 铜锣烧、日式包子、仙贝等都适合买来当手信带回家。
日本岛国四面环海，横跨多个纬度，渔业资源丰富。 来日本吃海鲜真是一大幸事。 除了寿司和天妇罗，海鲜的加工方法也很多，最受欢迎的是各种生食。 生鱼片又称生鱼片，是将新鲜的鱼贝类切成片，佐以酱油、芥末、味噌等调味品食用。 新鲜的米饭搭配各种生鱼片，调味是非常受欢迎的西班牙海鲜饭。此外，日本产的海蟹个头大，味道鲜美，各种螃蟹菜肴也是当地人喜爱的美食。
日文名称为たこやき，章鱼烧被称为日本的国粹小吃，产地是大阪。 和好的面粉和水里加入几片熟章鱼、葱丝等材料后，一个一个放入小圆模里一起烤，然后淋上特制的酱汁、鲣鱼片等边吃边吃火爆。 脆皮肉质细嫩大马哈鱼籽的做法，味道鲜美，价廉物美。 根据大小的不同，一份章鱼烧的份量从 6 份到 12 份不等，可以在大阪各处吃到。 原来的章鱼烧店“会津屋”仍在大阪营业。
日本料理远不止于此！