酸菜炖排骨是一道东北菜，是东北人冬天最常吃的家常菜之一。 主要食材有排骨、酸菜等。 其做法简单方便，味道鲜美排骨炖酸菜家常做法，情调浓郁，为寒冷的冬天增添了一份温暖。 因此深受东北人民的喜爱。 虽然我不是东北人，但我有个东北老公，每次吃饭都喜欢带点东北味，所以这道菜成了我家冬天的主菜。
不要再用酱油炖排骨了。 它便宜又好吃。 做一个锅，享受它！ 今天，小编就来教大家做这道菜。 希望以后在您的餐桌上还有一道美味佳肴！
材料：
酸菜、排骨、粉丝、姜、葱、料酒、猪油、盐、鸡精。
实践：
1、粉丝提前剪短，用温水泡软；
2、排骨洗净血水，锅中烧开冷水，放入排骨煮三分钟；
3、排骨取出，洗净沥干；
4、干净的锅里放冷水，放入焯过水的排骨，大火煮熟；
5、锅内沸腾后，转小火，撇去浮沫排骨炖酸菜家常做法，加入料酒、姜片、葱结，用文火炖1小时；
6、酸菜用清水洗净沥干水分，油锅放入猪油，倒入切好的酸菜丝翻炒均匀，放入排骨汤一起炖，10分钟后加入粉丝，煮熟几分钟至粉丝变透明，加入适量盐和鸡精调味即可。
饮食提醒：
酸菜是东北人的最爱，但自制的酸菜却很少。 那么如何挑选酸菜呢？ 以下几点供大家参考。
优质酸菜色泽自然，叶片淡黄色至深褐色，侧面呈半透明白色至深黄色。 短时间暴露在空气中或经真空包装后，在保质期内遇光颜色会逐渐变灰暗。 影响酸菜的其他品质。 染色漂白后的酸菜，颜色特别鲜黄，真空包装后的保质期内，在空气中短时间曝晒或长期光照不易变色。
购买时要注意生产日期。 优质酸菜初产时颜色呈鲜黄色。 如果超过生产日期1个月以上的酸菜产品整体颜色太鲜艳，可以添加亚硫酸盐等防腐剂。 氧化，不断释放出二氧化硫来漂白酸菜。