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关于酸菜鱼起源的四种说法,你知道几个?

作者:原创时间:2023-01-07

酸菜鱼是很多人都喜欢吃的美食梭鱼的做法,但是说起酸菜鱼的起源历史,可能知道的人并不多。 其实,关于酸菜鱼的由来,民间有四种传说。 这四个故事虽然无法考证,但却非常有趣。

酸菜鱼的由来

第一种说法是比较冷门的说法。 相传重庆某山上住着一位老人。 老人和老伴住在一起,平日的乐趣就是下山打鱼。 有一天,老人钓到很多鱼,高兴的老人赶紧把鱼拿给妻子煮。 老人家的妻子看到这么多鱼,有些着急。 正不知如何是好时,她忽然看到了炉边的酸菜汤。 于是一时兴起,她把酸菜汤和鱼一起煮了。 老爷子对这锅酸菜鱼汤赞不绝口,并把这道美味分享给了邻里,酸菜鱼这道菜也渐渐名声大噪。

第二种说法更为常见。 相传,在重庆的一个小渔村,一位善于捕鱼的渔民,经常将自己捕到的大鱼卖给村民赚钱,剩下的小鱼则与农民换取酸菜。 渔民别出心裁,在做菜时将鱼和酸菜一起煮,创造了酸菜鱼这道菜。 重庆的厨师们把这道菜带到了各地,酸菜鱼也因此名声大噪。

第三种说法是,酸菜鱼起源于四川民间地区。 寒冷的初冬,四川人拿出大坛子,放入青菜做酸菜。 经过一个冬天的腌制,酸菜随时可以拿出来吃,明年夏天再吃也没问题。 酸菜可以和粥一起吃,也可以和各种食材一起煮。 这种酸菜搭配鱼,就是现在的酸菜鱼。

上次表态还是发生在重庆。 相传在重庆的一个小县城里,有一家专门做酸菜鱼的店。 店里生意很好,全县人都爱吃。 后来,店里收了一批酸菜鱼徒弟,学徒们学成后,自己做起酸菜鱼生意,酸菜鱼越做越大。

酸菜鱼的1000种做法

酸菜鱼不像前几年那么受欢迎,但在我们家还是新鲜事物。 妈妈很少出门,只知道酸菜鱼的名字。 自从我在外面吃过几次酸菜鱼后,我就迷上了这道著名的川菜多年。 香、辣、嫩、鲜,似乎这道菜具备了你爱吃的菜的所有味道。 所以我们家吃鱼汤的时候,我有意无意的说了几遍,特别夸了一个亲戚的酸菜炒的高超手艺。 没想到,妈妈真的听进去了。

我妈妈识字不多,看不懂菜谱。 她的酸菜鱼食谱完全是根据亲戚讲的葫芦画。 人家来我家聊天,不知怎么就聊起了酸菜鱼。 两人聊了一个下午,第二天妈妈从菜市场上带回来一条四斤重的大鲤鱼。

初出茅庐的酸菜鱼做的很不成功,终于知道什么是酸菜了。 吱吱吱吱嘎嘎,我啃着南方的菜叶,把鱼刺吐了出来。 不过不管怎么样,我们家几十年的煎煮鱼的历史终于有了突破,我又可以尝到鱼的另一种滋味了。 妈妈盛了饭,咬了几口,看着我的表情,问我过得怎么样。 我和爸爸都笑了,连忙“好”了一声。

去吉林出差的前一天中午,我第二次吃了妈妈做的酸菜鱼。 那天中午,我一开门就看到妈妈正在刮鱼鳞,说要做酸菜鱼。 乍一看不像是鲤鱼。 仔细一看,原来是梭鱼。 我好笑地反驳道:“妈妈,别家的酸菜鱼都是用鲤鱼做的。” 她抬头看着我笑了笑。 鲤鱼都是人工养殖的​​。 我听说他们需要吃药来预防疾病。 听人家说吃不好。 让我试着为你做海鱼。 我忍不住笑了。 妈妈真是改革先锋。 只做了一次就创新,是不是有点太仓促了? 不过话说回来,只要用心,谁敢说以后经典的酸菜鱼不能用海鱼来做呢?

我记得那次我妈妈做的时候它还有刺。 正宗的酸菜鱼肉骨分离。 我妈好像不知道这些,基本不放辣椒。 虽然这种奇怪的做法让我和爸爸吃的很吃力,还得把刺一根一根吐出来,但并没有那种吐出麻辣辣、大汗淋漓的感觉。 不过,值得肯定的是,她的技术终于有了很大的突破。 她用心炒的酸菜烂了,吃起来真是鲜美。

妈妈好像上瘾了,突然想起冰箱里有两条梭鱼。 所以我决定用这两条冻鱼给我们做酸菜鱼。 我和爸爸非常反对这个又酸又冷的建议,因为哪个厨师会用冷冻鱼做酸菜鱼? 一是鱼不新鲜了梭鱼的做法,二是怕被鱼刺夹住。 妈妈这次显得很有信心。 她把鱼切成薄片,买了一些辣椒。 将铁锅放在炉子上,倒入大量花生油。 浓郁的香气着实让人垂涎三尺。

鱼上来的时候,鱼汤有点黑,不锈钢盆里漂浮着厚厚的一层油,让我相信妈妈是吸取了上次的经验。 夹了几条筷子鱼,很新鲜,没有小刺。 挑了几筷子酸菜,很嫩,很香,但还是不辣。

呵呵,鱼可以有很多种口味。 这是我们家的酸菜鱼。 虽然不是很正宗,但每次都很好吃。 不知道妈妈下次会怎么做酸菜鱼。 在那个叫妈妈的人手里,酸菜鱼可以做成一千种,这是你以前一定不知道的。

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