红烧鱼是以鲤鱼或鲫鱼为主要原料的一道家常汤品。 不仅省力，而且省油，还有延年益寿的作用。 如果想让汤更有营养，可以在炖鱼的时候加几颗香菇和红枣。 吃完鱼后，鱼汤也可以喝或用来煮面条等。
菜肴
炖鱼是一道美味的汤菜。 汤汁浓白，肉质鲜嫩。 它适合家庭烹饪。 本品含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A及钙、磷、钠、铁等元素。 由于鱼肉由单一肌群组成，肌纤维较细，因此鱼肉中可以保留较多的水分，肉质非常细腻。 中医认为，鱼味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、滋补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、和消化不良。
制作方法
练习一
制作配料
原料：鲤鱼500克（其他鱼类也可）。
辅料：葱、姜、蒜、香菇、红枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。
制作方法
1. 将鱼洗净，用精盐浸泡2-10分钟，待用。
2、锅内放少许油。 油热后，将葱花放入锅中，然后加入适量的水（没过鱼身即可），将鱼放入锅中。
3.加入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、红枣，烧开。
4、烧开后转小火炖30分钟左右。
练习二
制作配料
原料：鲜鱼1条
食材：五花肉5元，玉兰片3元，香菇青菜各3元
调料：清猪油50克，鸡精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜各适量清炖鱼的家常做法，油适量
制作方法
(1)将鱼刮洗干净，用斜刀切开鱼背； 切肉、木兰片、蘑菇和蔬菜
切片，香菜碎，
葱切片，姜切片。
(2)将鱼放入水中稍焯一下，去腥味，然后放入热油中炸出。
(3)勺内加入底油烧热，加入葱、姜、花椒、香菇、料酒，加入高汤，加入鱼清炖鱼的家常做法，烧开拍去浮沫。
文火慢炖入味，调好口味，将葱、姜、胡椒粉捞起，倒入汤碗中，淋上淡油，撒上香菜粉。
(4)料酒可以根据自己口味换成白酒去腥，效果更佳
【红烧鱼怎么做好吃】