酸菜肉丝，相信很多人都听过，也吃过。 那我们先来说说美菜吧。 是一道经过加工、味道鲜美、营养丰富的菜肴。 主产于梅州、徽州，故称梅菜。 梅菜是岭南著名的传统特产。 此色色泽金黄，香气四溢，沁人心脾。 它还具有健胃消食、消暑降压的功效。 其独特的历史和功能造就了徽州美菜的美誉。 因此，在红烧肉的搭配中，梅菜被选为最佳伴侣。
接下来说说扣肉。 猪肉是由猪肉制成的。 红烧肉主要起源于广东。 它具有良好的色、香、味，因此受到了很多人的喜爱。 酸菜肉和酸菜之所以出名，不仅是因为两者都出名，还因为两者搭配正，即使吃多了，也只会对人体有益。 因此，两者的结合堪称绝配。 酸菜酸菜怎么做酸菜？
首先，你需要选择一块肥瘦适中的猪肉。 这也取决于个人喜好。 喜欢吃肥肉的可以多加一点肥肉； 这不重要。 将带皮的五花肉放入沸水中煮至筷子可以轻易扎破。 用叉子扎小孔，让炸好的皮充满蓬松感糯米扣肉的家常做法，在温度下降前在表面均匀抹上老抽。 这个更好吃。
然后将准备好的肉放入油锅中炸至肉皮金黄。 别炒太久，别把皮炸黑，更别说照顾里面了，千万不要！ 只是照顾好皮肤。 然后把它从锅里拿出来，沥干油。 稍等片刻，让皮肤不那么油腻。 可能减肥了还想吃东西的小仙女们要注意这一步了！
将准备好的肉切成薄片。 大家一致认为切肉的厚度大概是0.8厘米厚。 自己在家做就不用那么严格了，吃的过瘾，切的厚一点就好了，可以根据个人喜好。 不过这个厚度真的是爽到爆炸，不油腻够过瘾。 推给大家。
接下来，我们准备西梅。 将洗净的梅菜干切碎，控干水分，放入无油的平底锅中，用小火炒干，备用。 一定要小火，这样才不容易有糊味。
接下来，是时候决定这道菜的口味了。 它可以是甜的或咸的。 这一切都取决于这一步。 调好后，等入味，再上锅蒸。 蒸的时候可以用高压锅蒸，这样肉质更软，时间也少，一次成型。 如果你用其他盆，可能需要好几次。 蒸好后用碗把肉拖出来，放在准备好的盘子里。 提前将李子干铺在盘子里。
这两种方法是两种常用的方法。 有些人可能习惯第一种方法，有些人可能喜欢第二种方法。 看个人喜好，不过都可以做出好吃的梅干菜和荞麦。
记得，上一步糯米扣肉的家常做法，梅干和青菜出锅后，配上一碗米饭，咬一口猪肉，嗯！ 好香好软，吃起来一点都不油腻。 再吃一口话梅干，哇，这个时候，真的不太满足。