湖南16道名菜，香辣可口，湖南特色大集合，你都吃过吗？ 湖南的湘菜是我们中国著名的菜系之一。 中国名菜系的八大菜系是：山东、四川、广东、福建、江苏、浙江、湖南、回族。 其中，湘菜的特点是：香、辣、咸。 我们都知道湖南人很会吃。 湖南人除了吃辣，还喜欢做各种腌菜、蒸菜。 有湘菜十大经典名菜，以及其他特色菜肴。 经过我的整理，有16道名菜，其中有不少是湖南的特色菜。 让我为您一一详细介绍。
1. 剁椒鱼头
剁椒鱼头是湖南十大经典名菜之一。 剁椒鱼头的鱼头是鲢鱼的头。 因为鲢鱼的个头很大，最适合做花椒鱼头。 剁椒鱼头的剁椒是用湖南当地人做的剁椒做的。 剁椒鱼头是一道蒸菜。
做法：将鱼头处理好，洗净后，将鱼头切块平放在盘子里，在鱼头上撒上蒜末和姜末，然后撒上剁椒（有红椒和野山椒） ，入锅隔水蒸熟，盛出，淋上热油，撒上葱花。
剁椒鱼头
2、清蒸腊肉
腊肉是湖南十大经典名菜之一。 蒸腊肉是一道非常美味的蒸菜。 一般是将腊肉、腊鱼、腊鸡等腊菜一起放在盘子里，然后上锅用大火蒸熟。 腊肉是湖南人逢年过节或各种宴会都会吃的一道菜。
做法：腊鱼洗净切片，腊鸡洗净剁小块湘菜谱家常菜做法，腊肉用清水洗净切片，先将腊鸡放入碗中，腊鱼放在腊鸡上，最好将腊肉铺在上面，撒上豆豉，淋上鸡汤，放入锅中大火蒸50分钟，盛出，撒上辣椒粉，淋上热油。
蒸腊肉
3. 永州血鸭
永州血鸭是湖南特色湘菜之一，是湖南省永州市的地方名菜。 永州血鸭选用当地盛产的鸭子和辣椒制成。 是永州当地人非常爱吃的一道名菜。 无论是过节、过年，还是各种宴请，这道菜也是必不可少的。 永州血鸭的口味：香、辣、咸，鸭肉鲜嫩可口，下饭下饭很入味。
永州血鸭
4. 麻辣鸡
麻辣鸡也是具有湖南特色的名菜之一。 麻辣鸡外观红火，味道香辣可口。 麻辣鸡的肉质鲜嫩可口，配上米饭非常入味。 香辣鸡是用未下蛋的鸡、辣椒、花椒等制成的。
做法：将鸡肉清洗干净，用水洗净，斩小块放入汤碗中，加入酱油、料酒、淀粉搅拌腌制15分钟，干辣椒洗净切小块、大蒜切小块，锅中倒入适量食用油，油烧热，放入腌制好的鸡肉炸至金黄，捞出，锅中倒入少量食用油，放入干辣椒，花椒、大蒜爆香，加入炸鸡块、盐、花椒等调料大火翻炒几下装盘。
辣子鸡
5、毛氏红烧肉
毛氏红烧肉是湖南十大经典名菜之一。 毛氏红烧肉外观红润美观，味道：咸、微甜、鲜美。 红烧肉入口即化，非常的松软可口。 毛氏红烧肉是湖南人最喜欢吃的荤菜。
做法：五花肉用清水洗净，放入锅中，加入料酒、姜，用旺火煮沸，捞出，用清水洗净，切成小方块待用，洗净切片生姜待用。 锅内倒入食用油，加入冰糖炒至糖色，加入少量开水，再放入五花肉炒至上色，倒入烧开的锅中，加入适量的水、生姜、八角、月桂叶、干辣椒、盐、盖上酱油和其他调料盖上锅盖大火烧开，转小火炖50分钟左右，最后大火收汁.
毛氏红烧肉
6. 东安鸡
东安鸡是湖南名菜之一。 东安鸡是用从未下过蛋的新母鸡制成的。 东安鸡外观有红、白、绿、黄三种颜色。 它共有四种颜色。 它的味道：酸、辣、麻、咸、香。 鸡肉又肥又嫩，配米饭非常好吃。
做法：将鸡宰杀，洗净，放入锅中，加入生姜，料酒大火烧开，将鸡煮7分钟后捞出装盘，锅中倒入食用油、油热后放入鸡块翻炒均匀，加入姜丝、醋、花椒、胡椒粉等，加入鸡汤文火煮20分钟，加盐、酱油、胡椒粉、葱花、芝麻油，炒熟即可食用。
东安鸡
7. 湘西外婆菜
湘西外婆菜是湖南名菜之一。 湘西奶奶菜的原料是马齿苋、萝卜丁、大叶菜、湘菜、肉末。 将马齿苋、萝卜丁、大叶菜、湘西土菜洗净晒干腌制，再与肉末、花椒一起炒熟食用。 湘西外婆菜的口味：香、辣、咸、酸、脆、甜，配饭非常好吃。 是湖南人喜爱的小菜之一。
湘西外婆菜
8、香菇无蛋黄
香菇无蛋黄是湖南十大经典名菜之一。 花鼓无黄蛋煮熟后看起来和普通的水煮蛋差不多，但咬一口，没有蛋黄，全是蛋清，非常好吃。 花鼓无黄蛋的制作过程比较麻烦，但却是一道非常有特色的名菜。
做法：在蛋壳上打个洞，将蛋黄和蛋清倒入碗中，去掉蛋黄，将蛋清放入蛋壳中，放入锅中过水蒸熟，然后剥去蛋壳贝壳、蘑菇和蔬菜洗净备用。 锅内倒入食用油，油烧热，加入香菇和青菜炒香，加入无蛋黄、高汤、盐、酱油、胡椒粉，煮10分钟后装盘。
无蛋香菇
9.发纹牛肉百叶
法丝牛肉罗勒是湖南十大经典名菜之一，也是湖南的一道传统名菜。 是将新鲜的牛肉百叶用清水洗净，切成细丝，锅中倒入食用油，将牛肉百叶放入热油中大火翻炒，加入辣椒、醋、盐等调味品，大火快速翻炒后装盘。 毛丝牛百叶的牛百叶细如发丝湘菜谱家常菜做法，味道：咸、香、辣、酸，非常可口。
祖安鱼翅，又称红烧鱼翅，是湖南省地方传统名菜，属于湘菜系。 此菜色泽淡黄，汁亮油润，软滑爽口，鲜咸鲜香，醇香可口。 祖安鱼翅选料考究，制作独特。 这道菜味道醇厚，鱼翅糯软，营养丰富。 真是菜中之宝。
牛百叶
10. 钻尊鱼翅
祖安鱼翅是湖南传统名菜之一。 祖安鱼翅是一道非常高档的菜谱。 选用新鲜鱼翅，放入砂锅中小火烹制。 外观色泽淡黄，汁液鲜亮油润，口感：咸软糯嫩，鲜美可口，甚佳。
祖安鱼翅
11.邵阳猪血丸
邵阳猪血丸子是湖南邵阳地方传统名菜之一。 湖南邵阳人在每年年底制作猪血丸，熏制过年或日常食用。 邵阳猪血丸子切片辣椒爆炒。 它们配米饭非常好吃。
做法：加入新鲜猪血、肉丁，加盐、辣椒粉、五香粉、香油、香油等调料，拌匀，做成椭圆形的丸子，放在太阳底下晒几天，挂起来将它们起来，用柴火熏干，熏的时间越长，味道越好。 熏好的猪血丸可以切片蒸着吃，也可以和辣椒、蒜苗等菜一起炒。
邵阳猪血球
12. 湘西酸猪肉
湘西酸肉是湖南土家族、苗族的传统名菜。 湘西酸猪肉是将五花肉洗净，切成大块，加盐和胡椒粉腌制5小时，再加入玉米粉、盐和猪肉拌匀，放入坛中，密封腌制15天，味道会变酸。 吃时，取出一块猪肉，切片，用辣椒、蒜苗大火炒熟后食用。 湘西酸猪肉口味：酸、辣、咸、香，下饭很下饭，开胃又好吃。
湘西酸猪肉
13.宁乡味蛇
宁乡蛇是湖南名菜。 蛇肉处理好后，洗净切成小块，锅里放油，热油下蛇肉，大火翻面，装盘。 将炸好的蛇肉炒熟后倒入砂锅中，加入高汤，小火慢炖至熟。 宁乡蛇的味道：香、辣、咸，很不错。
宁乡味蛇
14. 炒黄牛肉
炒黄牛肉是湖南特色菜。 麻辣开胃，味道鲜美，与米饭相得益彰。
15. 浏阳蒸菜宴
浏阳蒸菜宴是一道湖南名菜。 制作简单，腌制菜肴的营养不易流失，味道非常鲜美。 浏阳蒸菜宴包括蒸菜、鱼、肉、鸡、鸭等菜肴，都可以蒸着吃。 蒸菜好吃但不辣，不用炒，只需在各种蔬菜中加入调味料，放入锅中蒸熟即可。
浏阳蒸菜宴
16. 炸猪肉
炒肉是湖南的一道名菜。 炸肉排是我们大多数人都爱吃的一道配菜。 一般五花肉洗净切片，青红椒洗净切块，锅内倒入食用油。 油热后放入五花肉爆油，加入青红椒翻炒均匀，加入盐、酱油、花椒等调味料炒熟即可上桌。 炸猪肉的味道：香、辣、咸，非常开胃，很好吃。
炸猪肉
总结
湖南16道名菜，香辣可口，湖南特色大集合，你都吃过吗？ 湖南人爱吃辣，所以湖南菜多以辣咸为主。 湖南人喜欢吃各种泡菜、腊菜，所以湖南的剁椒、酸肉很有名。 以上就是湖南的十六道名菜。 你都试过了吗？