原料
1条黑鱼的尾巴与食物不相容
1汤匙米酒
葱姜适量
盐适量
适量的胡椒粉
黑鱼汤的做法
1、黑鱼去鳞和内脏，清洗干净，顺着鱼骨切成大块。 然后切成片备用。不需要像淀粉一样腌制，我们做的是鱼汤，不是酸菜鱼
2. 锅中油烧热，放入姜片，放入鱼头、鱼骨、鱼尾，小火慢炒。 一面成型后，小心翻面煎另一面，这样底部才不会粘手
3、开水煮足，放入葱姜，盖上锅盖，中小火煮汤。鱼汤煮的时间越长越白。 这就是所谓的“千卷鱼”的由来
4.烧开至鱼汤变白，加入鱼片，小心摊开，加盐调味
5、最后加入黄酒，撒上少许胡椒粉，等待鱼片变白
乌鱼不油炸直接煮怎么办？
黑鱼去鳞、去内脏，清洗干净，顺着鱼骨切成较大的鱼肉。 然后切成鱼片备用。 做法和酸菜鱼差不多，不同的是煮黑鱼汤不需要提前加淀粉之类的把鱼腌好。
将鱼头、鱼排、鱼尾分别用料酒、姜、盐腌十分钟后入锅煮熟。 我喜欢加黄豆芽一起煮汤
锅内加足水，放入葱、姜，盖上锅盖，中小火煮汤。 鱼汤需要长时间熬煮。 一般我们煮的时间越长，越白，鱼汤越白越好。
煮至鱼汤变白，加入鱼片酸菜鱼汤的家常做法，小心摊开，加少许盐调味
撒点胡椒粉，等鱼片变白，撒上葱花和鸡精或者味精
第1步
黑鱼切好后洗净，切成粗块。
第2步
准备调料（黄酒、盐、白酒、姜、葱）。
第 3 步
先加入3克盐和1汤匙白酒，一半姜片酸菜鱼汤的家常做法，拌匀腌制2小时，然后用清水冲洗干净，沥干水分。
第四步
将油倒入锅中。
步骤 5
温暖油腻的鱼皮面朝下。
第 6 步
煎至两面微黄。
第 7 步
煮成米酒。
步骤 8
加水后，换汤锅，加入姜片和小葱。
第 9 步
盖上锅盖，用大火煮。
步骤 10
烧开后撇去浮沫，盖上锅盖小火炖40分钟。
步骤 11
打开它，加盐调味，关火。
步骤 12
撒上葱即可食用。