材料
大土豆1个，青椒1个，小红椒2个（一般是干红椒），蒜几瓣，葱姜几片，油3汤匙，花椒少许，醋3汤匙，盐1茶匙马铃薯的做法，胡椒油1汤匙
实践
1. 土豆洗净用刮刀刮去外皮，青椒切丝，红辣椒切几个，蒜剁碎
2、土豆切法：先在土豆的长边切几片，弄成一个平面，扣在案板上，再这样继续切，就稳了。 切土豆丝也没有要求，一定要切多薄，炸不好粘，但要厚薄均匀
3. 切成厚薄均匀的薄片，然后继续切丝，会更容易切。 土豆丝泡冷水。土豆丝放冷水里多换几次水洗掉淀粉马铃薯的做法，这样炸出来的土豆丝酥脆爽口不粘手
4. 锅内倒入油，放入花椒粒炸香，捞出花椒粒弃去。 然后加入葱、姜、红辣椒爆香，倒入沥干水分的土豆丝翻炒均匀，然后立即加入醋继续翻炒1分钟左右，加入青椒和盐翻炒均匀，加入蒜头，和辣椒油，拌匀关火。 Tips 花椒油可以增加香气，也适合一般的炒菜。 普通的米醋就可以了，没必要用白醋，白醋很多味道不好。 醋要早放，这样土豆丝才不会变软。 加入一匙辣椒油可以增加风味和颜色。
尖端
炒花椒油可以提味，也适用于一般的炒菜。 普通的米醋就可以了，没必要用白醋，白醋很多味道不好。 醋要早放，这样土豆丝才不会变软。 加入一匙辣椒油可以增加风味和颜色。
【致命土豆泥】