说到老干妈麻辣牛肉，想必大家都耳熟能详。 不管是搭配包子还是拌饭，味道绝对一流，堪称下饭神器！
其实这么好的牛肉辣椒酱，自己在家稍微下点功夫就可以做出来辣椒牛肉酱的家常做法，而且味道也不输超市买的。 这不，朋友在家里精心准备了原料，召集了一群朋友，正用她最喜欢的Queen's Pot热火朝天地做着。 我们赶快过来看看吧！
无私为大家揭秘麻辣牛肉酱的独家配方：牛肉300克； 辣椒粉250克； 900克食用油； 400克压碎的熟花生； 熟芝麻85克； 香菇100克； 大蒜100克； 酱料、花椒粉、十三香、八角粉各一袋； 适量的盐和糖；
生产过程示意图及简介如下：
1、牛肉洗净切小块，大蒜去皮切碎，香菇洗净切小粒，花生米入油锅炒熟去皮，辣椒粉根据自己口味选择辣度或辣度；
2、熟白芝麻，可以买现成的，也可以自己炒，准备花椒粉、十三香、甜面酱、大酱等； 先在锅里倒入少许食用油，然后加入蒜头炒香；
3、然后加入香菇继续翻炒，直到香菇中的水分被吸收。 另取一锅，倒入剩余的食用油，稍微加热后倒入切碎的牛肉；
4、不断搅拌至牛肉完全成熟； 然后加入炒好的香菇和蒜头，再加入甜面酱、花椒粉、十三香和生抽，边加边用铲子不断搅拌，以免糊糊。
5、等调料炒的差不多了，加入辣椒面。 这时候香气已经扑鼻，再加入炒好的花生米和白芝麻，糖少加一点，盐加不加。 搅拌均匀即可食用。 能。
6.屋子里弥漫着浓浓的牛肉辣椒酱的香味。 这个时候最想要的就是一个热腾腾的馒头！ 完全冷却后，装瓶密封保存，馈赠亲友或自用，是最受欢迎的下酒菜！
提醒：
炒大蒜时忌炒大蒜，尽量把香菇里的水分晒干；
辣椒面要等所有的材料炒的差不多的时候放入，因为辣椒不能在高温下长时间炒；
炒的时候要用中火，全程不断搅拌，仔细观察食材的颜色变化辣椒牛肉酱的家常做法，掌握炒制时间的长短；
由于面酱和酱油中有盐分，可以酌情选择是否加盐； 少加一点糖以增加新鲜度；
最好用不粘锅。 朋友用的是安利的皇后锅，原汁原味，营养不流失。