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俗话说，莫过于饺子，可见我国人民对饺子的喜爱。 只是很多人嫌做饺子麻烦，不敢做饺子馅，也不会做饺子馅。 也有人用同样的材料，做出来的饺子馅难吃。
1、葱末和姜末少不了：尤其是饺子，葱末和姜末是绝对少不了的。 如果少了葱末和姜末，就会出现肉特有的香味。 所以一定要先加入葱花、姜末和肉拌匀。
2、肉馅加适量的水：猪肉馅，尤其是牛肉馅，做饺子或者包子的时候一定要记得加适量的水。 做法是在周围轻轻加水，用筷子朝一个方向搅拌。 需要注意的是，如果要加白菜，水不要加太多，因为白菜本身水分会很多。
3、肉馅里的调料：有些人在拌饺子馅的时候，喜欢先把肉馅和菜粉拌匀，再加入各种调料，这样饺子的味道肯定会大打折扣。 做法是先把葱末和姜末放入肉里，然后把各种调料一一放入肉里，搅拌均匀，再加入你要加的蔬菜。
4、在肉馅里倒入少许食用油： 有人说既然是肉馅的饺子，油水一定要多。 为什么还要倒食用油？ 会不会油腻？ 别担心这个。 将少许（只需一勺）食用油倒入肉馅中。 这个饺子的馅滑润香香的，吃起来真的不腻。
5、饺子馅不要太干：有些人会把肉馅蔬菜挤得很干，这样不好。 这样包出来的饺子吃起来会觉得“干”，吃起来味道不好，尤其是芹菜、白菜、辣椒等菜品，千万不要挤得太干。 大白菜是个例外，因为大白菜中的水分含量极高，不榨汁就会变成“饺子馅汤”。
6、调料不要放太多：有人说饺子好吃，调料放多了是不对的。 无论是做菜还是包饺子，讲究的是原料的香味白菜饺子馅做法大全，调味只是起到提鲜的作用。 所以不要放那些乱七八糟的调料，只要放盐，适量的味噌和酱油，这样的饺子馅绝对鲜亮可口。
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