鳗鱼肉味道鲜美，营养丰富。 鳗鱼的做法有很多种，很多家庭都会经常煮着吃。 以下是小编整理的鳗鱼做法，供大家参考。
铁板鳗的做法
准备食材
鳗鱼250克，洋葱半个，烧烤酱10克，香菜10克，黑胡椒1克，食用油30毫升。
方法步骤
1、白洋葱洗净，剥去表面的老皮海鳗鱼的做法，切成3毫米厚的条。
2.鳗鱼洗净去骨，切成3mm厚8cm长的块。
3、香菜洗净切末。
4.将鳗鱼放入碗中，加入烧烤酱，拌匀腌制10分钟。
5、将铁板置火上，倒入油，小火加热。 当油热时，加入切碎的洋葱。
6.加入腌好的鳗鱼片。
7、撒上黑胡椒粉炒5分钟。
8、鳗鱼片弯曲变形后，翻过来。
9、撒上黑胡椒粉，小火炒5分钟。
10、在炸好的鳗鱼上挤上烤肉酱，去掉香菜。
大蒜烤鳗鱼的做法
准备食材
鳗鱼500克，蒜瓣、香菇各100克，盐、糖、料酒、淀粉、葱花、姜片、鸡精、食用油、蒜瓣、酱油各适量。
方法步骤
1. 鳗鱼洗净，切成1.5cm厚的段，加入盐和香料腌制入味； 大蒜去皮洗净； 将香菇泡软，撕开。
2. 油烧热，将鳗鱼炸5-8分钟至金黄，捞出控油海鳗鱼的做法，起油锅，爆香葱姜片，加入鸡精，蚝油，酱油、盐、糖和香料，然后放入炒香的香菇、蒜瓣和鳗鱼，倒入砂锅中用小火煮熟。
红烧鳗鱼肉的做法
准备食材
鳗鱼干100克、五花肉（猪）300克、大蒜5粒、姜20克、葱20克、绍兴酒2汤匙、酱油（老抽）3汤匙、2汤匙白砂糖200毫升，食用油适量，芹菜叶1片。
方法步骤
1. 鳗鱼干用温水浸泡至干鳗鱼变软，沥干备用。
2、小葱去黄叶，洗净切段； 大蒜去皮洗净，切碎； 生姜去皮洗净，切片。
3、五花肉洗净，切段，沥干水分。
4. 取一平底锅烧热，倒入食油，放入步骤2的材料炒香。
5. 香料炒至金黄色时，倒入五花肉翻炒。
6、五花肉变白时，加入绍兴酒、酱油、白糖翻炒，再加入200毫升水。
7.盖紧锅盖，煮至沸腾，转小火炖20分钟。
8、将鳗鱼倒入锅中拌匀，小火煮至汤汁微干，即可装盘，最后放一片芹菜叶作装饰。