1.如何选择生菜
每个人都应该熟悉生菜。 生菜按叶形可分为圆叶种和尖叶种，按茎的颜色有白笋和绿笋两种。 圆叶莴苣叶片倒卵形，叶片微皱，呈淡绿色； 茎粗，中下部稍粗，两端渐细。 尖叶莴苣叶片呈披针形，叶片光滑，叶片绿色或紫色，茎杆状，下端粗壮，上端渐细，肉质致密，嫩脆，水分较多，品质中等。 生菜的品种繁多，让买生菜的朋友有些头疼。 下面为您介绍几种购买生菜的方法。
选择生菜时应注意以下四点：
1、笋粗而短，光滑，不弯曲，大小整齐；
2、皮薄、质脆、水分充足、笋不萎、不空心、表面无锈色；
3、无黄叶、烂叶、无老、无青苔；
4、干净整洁，基部无毛根，上部不超过五六片叶子莴苣的做法大全，全树无泥土。
相信通过上面的介绍，大家对如何挑选新鲜生菜有了一定的了解，所以大家还是去菜市场实践一下，检验一下自己的学习成果吧。
2.生菜的做法
生菜的做法有很多种，常见的有凉拌、清炒和炖煮。 接下来，我将分享和介绍几种简单易用，但又美味又独特的做法。
1.生菜沙拉
配料表：生菜、香醋、糖、鸡精、香油、辣椒油、芝麻、盐
实践：
1、生菜去叶，剥去外皮，洗净切丝（有工具的朋友也可以直接切丝）；
2、生菜丝用冷开水洗两次，捞起沥干水分，将生菜丝和适量香醋、糖、盐、鸡精、香油、辣椒油一起放入碗中拌匀出色地;
3、腌制15分钟左右后，直接装盘，最后撒上芝麻提味。
PS：夏天吃，冷藏后味道会更好； 和沙拉酱一起吃也很有趣。
2. 生菜炒虾
材料：生菜、虾仁、花椒、料酒、姜蒜、淀粉
实践：
1、生菜去叶去皮，洗净，切成1厘米左右的方块； 虾仁去壳去尾，洗净用料酒、盐、生粉腌15分钟； 将胡椒切成圈； 姜蒜切碎；
2、锅内放油烧热，放入虾仁翻炒，虾仁变色即关火（保证虾仁的新鲜度）；
3、热锅放油，爆香姜蒜，下入切好的生菜翻炒片刻；
4、然后加入辣椒圈，继续翻炒至生菜呈深绿色，加入盐调味；
5. 生菜炒好后关火，马上放入虾仁翻炒（靠锅内的余温让虾仁和生菜结合，这样也能更好的保证虾仁的新鲜度)，最近装盘吃就可以了。
3.鲫鱼炖生菜
材料：鲫鱼、生菜、姜葱、火锅底料
实践：
1.生菜去叶，去皮洗净，切片备用； 鲫鱼清洗干净，用餐巾吸干鱼身上的水分，然后用刀在鱼身上划几刀； 姜、葱切段备用；
2、锅烧热后，用生姜擦锅底，再倒入少量油烧开；
3.将鱼放入锅中。 鱼定型后，将鱼的另一面煎至两面都炸黄定型，然后加入适量的火锅底汤。
4、盖上锅盖大火烧开，转小火煮5分钟左右；
5、加入切好的生菜和鱼一起炖，5-10分钟后加盐调味；
6、大火收汁，边煮边用铲子把汤汁浇在鱼的表面； 收汁后，将鱼和生菜放入盘中，撒上小葱。
3、生菜的叶子可以吃吗？
通常我们在菜市场买的生菜只有根没有叶，所以很多人会疑惑“生菜的叶子能吃吗？”。 生菜叶子可以吃吗？ 当然可以！ 事实上，在众多蔬菜中，蔬菜叶子的营养价值有时远高于其根部，如芹菜、大白菜等，还有生菜。
生菜的叶子其实很好吃，其营养价值远高于生菜的根茎。 营养学家实验表明，与生菜根相比，生菜叶中的胡萝卜素多10-20倍，维生素B2多4倍，维生素C多14倍。此外，实验数据还表明，每100克生菜叶中含有1克粗纤维、34毫克钙、13毫克维生素C，均高于生菜根茎中相同成分的含量。
生菜叶具有清热解毒的食用价值。 经常食用还可以促进排尿，维持体内水电解质平衡。 糖尿病、高血压患者适量食用，对疾病的治疗也很有帮助。 而且爱美的人也可以多吃生菜叶，因为生菜叶中所含的丰富的β-胡萝卜素进入人体后会转化为维生素A，而维生素A具有平滑、柔软和增加皮肤弹性的作用。
生菜的叶子怎么吃？ 建议大家尽量冷着吃。 做法是将生菜叶洗净，用开水焯一下，沥干水分放凉，切丝装盘，倒入酱油、醋、糖、香油调成的汁搅拌均匀均匀，也可以放点辣椒油拌匀。
4、生菜有什么营养价值
生菜不仅味道鲜美，而且营养价值很高。 据了解，虽然生菜中所含的碳水化合物含量很低，但含有丰富的无机盐和维生素，尤其是被认为是胰岛素激活剂的烟酸含量很高。 吃生菜的糖尿病患者可以帮助改善体内的糖分平衡。 代谢能力。 此外，生菜还含有丰富的胡萝卜素。 营养学家发现，只要每天吃200克生菜和生菜叶，就可以满足人体对胡萝卜素的需求。
生菜中所含的多种矿物质和微量元素对其营养价值也很重要。 生菜中含有一定量的微量元素锌和铁，其中铁极易被人体吸收，有助于防治缺铁性贫血； 生菜中钾离子的含量是钠盐的27倍，有利于人体内盐分的调节。 可促进利尿、降低血压、预防心律失常。 现代医学研究还发现，生菜汁能增加胃液和胆汁消化酶的分泌，有助于刺激胃肠平滑肌的蠕动，有一定的增进食欲、促进消化的作用。
生菜的营养价值，或者说食用价值，可以归纳为疏通益气、行气、利小便、治疗产后乳汁肿胀、明目。 适量食用生菜对孩子的生长发育也有帮助，因为生菜中含有丰富的磷、钙等元素，有利于促进骨骼的正常发育莴苣的做法大全，预防软骨病，帮助正常出牙。